Sorrel: De bästa recepten med ett foto, skörda för vintern

Sorrel är ett verkligt lagerhus av alla typer av vitaminer, organiska syror och mineraler. Detta är särskilt sant i början av våren, när kroppen brådskande behöver replenishment av vitamin "reserver". Om fördelarna med sorrel visste även i forntida Ryssland, så i det gamla ryska köket kan du hitta en mängd olika rätter från de gröna bladen i denna fleråriga växt. I vilka rätter är sorrel? Recept för rätter kan listas under en lång tid, eftersom det inte bara är användbart, men också en verkligt universell ingrediens. I denna artikel har vi förberett dig ett bättre urval av recept med fotos av sorrel.

Så, från färskt löv av sorrel kan förberedas: Grönkålssoppa med ägg, okroshka, soppa, grönsaksallad, paj, gryta, charlotte och många andra otroligt goda och hälsosamma rätter. Dessutom kan sorrelen tillagas till framtiden för vintern - marinera i en kruka, torka i ugnen eller frys i frysen.

Färsk sorrel - recept med foto

Rätter från sorrel har en uppfriskande smak, med en trevlig "surhet". På grund av den höga koncentrationen av äppel och oxalsyra producerar dessa blad utmärkt soppa och soppor som behåller sin smak i flera dagar. En unik egenskap av sorrel är förvärvet av söt smak efter värmebehandling. Därför blir plantens löv en utsökt fyllning för pajer och till och med goda och hälsosamma drycker.

Grön borsch med sorrel och ägg - ett klassiskt recept med turbaserade foton

Med vårens tillkomst vaknar naturen och glädjer ögat med unga växter och de första blommorna. Vid denna tid vill du särskilt njuta av färska färska smaker och aromer. Gröna borsch med sorrel och ägg är en av de favoritfjäderrätterna, som spänner snyggt vintermenyn från konserverade produkter. Detta recept kräver en uppsättning enkla och prisvärda ingredienser. Men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar! Produkter för grön borsch: Steg-för-steg recept:
  1. Vi börjar med matlagningsbuljong - skölj svinet under rinnande vatten och lägg det i en kruka med en kapacitet på 4-5 liter.

  2. Då måste du hälla köttet med rent vatten (3 liter) och sätt på en stark eld. Efter att ha kokats med hjälp av ljud, ta bort det gråvita skummet.

  3. Nu kan elden på spisen sänkas något, tillsätt en svart peppar ärter och ett löklök på pannan. Vi täcker behållaren med lock och vänta tills köttet är klart - ca 1,5 - 2 timmar.
  4. Medan buljong kokas, är det nödvändigt att lägga kycklingägg i en liten behållare, häll vatten och sätt på medellång eld. Glöm inte att lägga till 2 matskedar. ättika och 1 msk. salt. Efter 10 - 12 minuter kommer de hårdkokta äggen att vara klara.

  5. Kokade ägg häll kallt rinnande vatten och svalna. Rengör sedan skalet och krossa kubbarna (1 - 1,5 cm) eller helt enkelt skuren i 4 delar. Skär ägget medan du lägger på tallriken.

  6. Nu ska vi förbereda potatis, morötter och lök - grönsaker måste rengöras och tvättas. Potatis skärs i kuber (diameter 2 - 3 cm), placeras i en djup behållare och fylld med kallt vatten. Detta kommer att "rädda" rotgrödet från förmörkelse.

  7. Lök ska skäras i kuber - 1 cm i diameter. Överför ingrediensen till en separat skål.

  8. Rå morötter gnidade på en rivare eller klippa sugrör och placerades också i en skål.

  9. Under receptet är sorrel innan du lagar mat, det är nödvändigt att förbereda - att skära av stjälkar och att hugga halm. Grön lök, persilja och dill finhackad och blandad i en skål.

  10. Vi tar bort köttet från den färdiga buljongen och lägger den i en djup behållare. Tärnad potatis placeras i en kastrull med buljong och ställs på medium värme. Efter kylning skär köttet i bitar (2 - 4 cm), lägg till pannan och koka i 10-15 minuter.

  11. Fortsätt förbereda påfyllningen under potatislagningen. Stekpanna ska sättas på medellång värme och tillsätt 3 - 4 matskedar. smör. Sedan lägger vi en hackad lök i en stekpanna, som stekas tills en gyllene skorpa bildas. Nu behöver du lägga till riven morötter och lägga ut grönsakerna tillsammans. När moroten blir mjuk läggs stekpannans innehåll i pannan - till kött och potatis. Fortsätt att laga mat i fem minuter.

  12. Det återstår att lägga i potten grön, tillsätt salt och peppar, laurblad och laga mat i några minuter. Till slut lägger vi till kokta och hackade ägg och efter 2-3 minuter tar du av skålen från elden. Vårt läckra och aromatiska gröna borsch med sorrel och ägg är klart! Om så önskas lägger vi till gräddfil eller hemlagad majonnäs till varje portion och sprinkla med färska, färska örter ovanifrån. Du kan börja smaka på denna del av kulinarisk konst.

Potatisallad med sorrel - det ursprungliga receptet med ett foto

För att förbereda denna maträtt måste du koka flera potatisar (du kan vara ung) och skära dem i 4 delar. På en stor tallrik lägger sorrelen, skärs i remsor och hackade örter. Tillsätt de hackade potatisarna och lätt saltade gurka (2 stycken), skär också i bitar. Förkokta vaktelägg skärs och skickas till en sallad. Blanda den färdiga maträtten och krydda med vegetabilisk olja.

Kissel från sorrel - ett gott recept med ett foto

En sådan dryck är inte bara överraskande smaklig men också extremt användbar. Vi behöver: Sköljd sorrel ska torkas, skäras och placeras i en kastrull. Fyll med vatten och låt i ungefär 5 minuter på en liten eld. Då måste du torka massan genom en sikta eller piska med en mixer, tillsätt 0,5 liter vatten och koka. Tillsätt socker. Stärkelse, utspädd i kallt vatten, måste hällas i oxalbuljongen. Färdig kissel vände för att kyla och kan flaska.

Konserverad sorrel - de bästa recepten med ett foto

För att förbereda goda och hälsosamma rätter är inte bara färskt, men även konserverad sorrel perfekt. En sådan produkt kommer perfekt att bevara alla sina unika smakegenskaper. Det finns många recept - vi kommer att överväga de mest intressanta av dem.

Sorrel, burk i burkar

Förteckning över ingredienser (baserat på en 0,5 liters burk): Blad av sorrel ska sköljas ordentligt under rinnande vatten och blötläggas i 20 minuter. Skär sedan stammarna och klippa bladen i remsor. Tillsätt saltet och blanda den skivade massan. I behållaren hälls vatten och kokas. En tredjedel av den snittiga syran placeras i kokande vatten och koka i 3 - 4 minuter. Med hjälp av ljud tar vi löv från pannan och överför dem till burken (sterilisera i förväg). Vi skickar nästa del av produkten till kokande vatten, som efter några minuter också placeras i burken. Vi rullar upp sorrel och lindar den i en varm tjock filt. Efter full kylning sätta bankerna i ett kallt rum. Från innehållet av en burk på vintern kan du förbereda en tre-liters kruka med borsch. Bon appetit!

Marinerad sorrel

Rengör sorrelen och skölj den och låt den tömma. Skär sedan i remsor, sätt i ett kopparbassäng och laga i brand tills det är mjukt - utan vatten. Efter kylning staplas löv i en trähink (gjord av ek) och hälls med smält fett. I stället för fett kan du använda ghee. Innan du lagar maträtten, sorrel finhackad eller torkad genom en sikt. Det här är en bra grund för att göra soppa eller sås.

Hur man saltar sorrel för vintern - video recept

Detta recept kräver inte vatten, men bara skalade sorrelblad och salt (sten). Så när du lagar borstsoppa eller salt är det inte nödvändigt, eftersom produkten redan innehåller tillräckligt med salt. Nu vet vi hur man förbereder sorrel - recepten är extremt enkel och användbar. Och om du vill kan du "svänga" på mer komplexa rätter som underkastar dina släktingar och gäster med din utsökta och delikata smak.