Sorrel är ett verkligt lagerhus av alla typer av vitaminer, organiska syror och mineraler. Detta är särskilt sant i början av våren, när kroppen brådskande behöver replenishment av vitamin "reserver". Om fördelarna med sorrel visste även i forntida Ryssland, så i det gamla ryska köket kan du hitta en mängd olika rätter från de gröna bladen i denna fleråriga växt. I vilka rätter är sorrel? Recept för rätter kan listas under en lång tid, eftersom det inte bara är användbart, men också en verkligt universell ingrediens. I denna artikel har vi förberett dig ett bättre urval av recept med fotos av sorrel.
Färsk sorrel - recept med foto
Rätter från sorrel har en uppfriskande smak, med en trevlig "surhet". På grund av den höga koncentrationen av äppel och oxalsyra producerar dessa blad utmärkt soppa och soppor som behåller sin smak i flera dagar. En unik egenskap av sorrel är förvärvet av söt smak efter värmebehandling. Därför blir plantens löv en utsökt fyllning för pajer och till och med goda och hälsosamma drycker.Grön borsch med sorrel och ägg - ett klassiskt recept med turbaserade foton
- fläsk med ben - 700 gr.
- morötter och lök - 1 stor bit
- potatis - 5 st.
- ägg - 3 st.
- Smör - 3 msk. l.
- sorrel - 1 stor bunt
- gröna (fjädrar av gröna lök, dill, persilja) - på 3 - 4 grenar
- gräddfil - att smaka på
- ättika 9% - 2 msk.
- salt - efter smak
- svartpeppar (ärtor) - 3 - 4 st.
- svartpeppar och doftande (jord) - efter smak
- fjällblad - 2 - 3 st.
- destillerat vatten - 3 liter
- Vi börjar med matlagningsbuljong - skölj svinet under rinnande vatten och lägg det i en kruka med en kapacitet på 4-5 liter.
- Då måste du hälla köttet med rent vatten (3 liter) och sätt på en stark eld. Efter att ha kokats med hjälp av ljud, ta bort det gråvita skummet.
- Nu kan elden på spisen sänkas något, tillsätt en svart peppar ärter och ett löklök på pannan. Vi täcker behållaren med lock och vänta tills köttet är klart - ca 1,5 - 2 timmar.
- Medan buljong kokas, är det nödvändigt att lägga kycklingägg i en liten behållare, häll vatten och sätt på medellång eld. Glöm inte att lägga till 2 matskedar. ättika och 1 msk. salt. Efter 10 - 12 minuter kommer de hårdkokta äggen att vara klara.
- Kokade ägg häll kallt rinnande vatten och svalna. Rengör sedan skalet och krossa kubbarna (1 - 1,5 cm) eller helt enkelt skuren i 4 delar. Skär ägget medan du lägger på tallriken.
- Nu ska vi förbereda potatis, morötter och lök - grönsaker måste rengöras och tvättas. Potatis skärs i kuber (diameter 2 - 3 cm), placeras i en djup behållare och fylld med kallt vatten. Detta kommer att "rädda" rotgrödet från förmörkelse.
- Lök ska skäras i kuber - 1 cm i diameter. Överför ingrediensen till en separat skål.
- Rå morötter gnidade på en rivare eller klippa sugrör och placerades också i en skål.
- Under receptet är sorrel innan du lagar mat, det är nödvändigt att förbereda - att skära av stjälkar och att hugga halm. Grön lök, persilja och dill finhackad och blandad i en skål.
- Vi tar bort köttet från den färdiga buljongen och lägger den i en djup behållare. Tärnad potatis placeras i en kastrull med buljong och ställs på medium värme. Efter kylning skär köttet i bitar (2 - 4 cm), lägg till pannan och koka i 10-15 minuter.
- Fortsätt förbereda påfyllningen under potatislagningen. Stekpanna ska sättas på medellång värme och tillsätt 3 - 4 matskedar. smör. Sedan lägger vi en hackad lök i en stekpanna, som stekas tills en gyllene skorpa bildas. Nu behöver du lägga till riven morötter och lägga ut grönsakerna tillsammans. När moroten blir mjuk läggs stekpannans innehåll i pannan - till kött och potatis. Fortsätt att laga mat i fem minuter.
- Det återstår att lägga i potten grön, tillsätt salt och peppar, laurblad och laga mat i några minuter. Till slut lägger vi till kokta och hackade ägg och efter 2-3 minuter tar du av skålen från elden. Vårt läckra och aromatiska gröna borsch med sorrel och ägg är klart! Om så önskas lägger vi till gräddfil eller hemlagad majonnäs till varje portion och sprinkla med färska, färska örter ovanifrån. Du kan börja smaka på denna del av kulinarisk konst.
Potatisallad med sorrel - det ursprungliga receptet med ett foto
Kissel från sorrel - ett gott recept med ett foto
- sorrel (250-300 gr.)
- vatten (0,5 liter)
- stärkelse (1 matsked)
- socker till smak
Konserverad sorrel - de bästa recepten med ett foto
För att förbereda goda och hälsosamma rätter är inte bara färskt, men även konserverad sorrel perfekt. En sådan produkt kommer perfekt att bevara alla sina unika smakegenskaper. Det finns många recept - vi kommer att överväga de mest intressanta av dem.Sorrel, burk i burkar
- sorrel - 400 gr.
- vatten - 500 ml
- salt - 1 msk.