- Mjöl - 8 koppar
- Salt, svartpeppar - - Att smaka
- Ägg - 2 st
- Varmt vatten - 2 glas
- Gräddfil - 1 st. en sked
- Kärnmjölk - 2/3 koppar
- Kycklingfett - 800 gram
- Vegetabilisk olja - 2 föremål. skedar
- Bulb - 1 stycke
- Vitlök - 3 tänder
- Färsk persilja - - Att smaka
Blanda ägg, vatten, kärnmjölk, gräddfil och lite salt i en stor skål. I stället för kärnmjölk kan du använda kefir. Vi blandar det bra. I den resulterande flytande blandningen tillsättes 4 koppar mjöl. Blanda till homogenitet. Alternativt, tillsätt ytterligare tre koppar mjöl till degen, blanda noggrant efter att ha tillsatts varje kopp. Slutligen tillsätt den sista koppen mjöl, rör om. Vid den här tiden borde degen sluta hålla sig vid skålens kanter (om den fortfarande sticks - mixa lite mer mjöl). Så snart degen upphör att hålla sig fast i skålens kanter, knäda den i ytterligare 5 minuter med händerna. Du ska få en mjuk och elastisk deg. Den resulterande degen täcker med en handduk och lämnar på en varm plats i en halvtimme. Låt oss nu börja förbereda fyllningen. I en stekpanna, värm upp en liten mängd vegetabilisk olja, tillsätt finhackade lök och stek över medelhög värme tills gyllene (4-5 minuter). Tillsätt presset genom press vitlök, stek ytterligare en minut och ta bort från värme. Blanda kycklingkaka (det är önskvärt att använda malet kött från kycklinglår, eftersom det är den mest feta och saftiga), stekt lök med vitlök, salt och hackad persilja. Blanda bra - och fyllningen är klar. Var inte för lat för att blanda fyllningen. Nu kan du gå direkt till modellering av dumplings. För att göra detta, av en stor bit av deg plockar vi av en bit storleken på en tennisboll, rulla den i ett tunt lager på mjöl ytan. Jag använder en speciell enhet för modellering av ravioli, det gör att jag kan spara tid. Du kan dock skulpta och använda farfarmetoden - från degskiktet skär vi ut cirklarna, lägger lite stopp i mitten, sveper och ritar kanterna. På liknande sätt gör vi pelmeni från resterande deg och fyllning. I själva verket är dumplings från kycklingmalt kött klart. En del av kullersten kan frysas och några - omedelbart svetsas. För att göra detta, sätt pelmeni i kokande saltat vatten och koka i 3 minuter efter att de flyter till ytan av vattnet. Vi serverar med gräddfil, ketchup, smält smör - med det du gillar bäst. Bon appetit! ;)
Portioner: 8