- vita bönor - 200 gram
- ärtor - 200 gram
- färska lökar - 4 stycken
- tomat - 2 st
- gröna bönor - 200 gram
- zucchini - 2 stycken
- morot - 2 stycken
- Ripa - 2 st
- potatis - 2 stycken
- grön sparris - 200 gram
- olivolja - 6 föremål. skedar
- vatten - 2 liter
- kuber av kycklingbuljong - 2 stycken
- salt, peppar - - Att smaka
Dagen innan blöts vita bönor för natten. Skal ärterna. Skär tomaterna och färska lökar. Skär de gröna bönorna i skivor. Squash, morötter, rovor och potatis skuren i små bitar. Skär sparrisen och laga lite i saltat vatten. Koka de vita bönorna i saltvatten, men att det inte kokar. Avlopp. Förvärm olivoljan i en stor kastrull, tillsätt lök, salt, peppar, stek i en minut. Lägg till rovor, morötter och potatis. Blanda väl. Tillsätt zucchini, bönor, gröna bönor och sparris. Rör bra och stek i 5 minuter, omblandning ibland. Denna preliminära beredning av grönsaker i olja är viktig för att ge minestronens doft. Tillsätt 2 liter vatten och kycklingbitar. Koka upp, minska sedan värmen och låt koka tills alla grönsaker är väl förberedda. Tillsätt sedan tomaterna och låt dem laga mat i ytterligare 10 minuter. Servera varmt.
Serveringar: 6