- espressokaffe - 1 tesked
- kokande vatten - 3 föremål. skedar
- mjukat smör - 1/2 kopp
- socker - 1/2 kopp
- extrakt av vanilj - 1 tesked
- salt - 1/2 tsk
- ägg, stort - 1 stycke
- kakao - 1/2 kopp
- mjöl - 1 3/4 koppar
- äggula - 1 stycke
- konfektsocker - 8 Klämma (för sprinkling)
1. Blanda espressopulvret med 3 matskedar kokande vatten tills det är helt löst i en liten skål, lägg åt sidan. Slå smör och socker i en skål med en elektrisk mixer vid medelhastighet tills gräddig konsistens. Tillsätt vaniljextraktet och saltet, vispa. Minska hastigheten. Tillsätt ägg, kakao och löst espresso. Gradvis tillsätt mjölet och blanda tills en homogen deg bildas. 2. Vrid degen i en plastfolie och lägg i kylskåpet i ca 30 minuter. Dela degen i 24 lika delar. Rulla bollarna och bild sedan långa pärlor ca 30 cm från bollarna. Klipp varje remsa i pretzelformen. Sätt pretzelsna på en bakplåt, fodrad med pergamentpapper, på ett avstånd av 2,5 cm från varandra. 3. Förvärm ugnen till 160 grader. Slå äggulan med 1 tesked vatten i en liten skål. Använd en pensel, smörj pretzelsna med en äggula och sprut sedan med konfektsockret. Baka tills pretzels är torra, cirka 15 minuter. Låt svalna på ett bakplåt. Pretzels kan förvaras i en sluten behållare vid rumstemperatur i upp till 1 vecka.
Portioner: 8