- sorrel - 300 gram
- spenat - 300 gram
- nötkött - 800-1000 gram
- svampar - 2-3 stycken (torkad, färska mushrooms kommer att passa)
- skinka - 200 gram
- gröna - 1 glas (hackad)
- dill - 0,33 koppar (hackad)
- mjöl - 1 st. en sked
- smör eller vegetabilisk olja - 1 Art. en sked
- lök - 1 stycke (medium)
- gräddfil - 1-2 glas
- Soda - 1/4 teskedar
- rötter, kryddor - 1 För att smaka (din favorit)
1. Tvätta biffen, koka buljong på den. När buljongen är nästan klar, lägg till skinka, svamp, rötter, kryddor, örter och dill. Koka i minst 5-7 minuter. 2. Töm buljongen genom en fin sil. 3. Surr och spenat för att sortera, skölja, dränera vatten. Skaka båda delarna noggrant, men blanda dem inte. 4. Smaka rent lök och stek i en sked olja tills den är gyllene. 5. Sprid den i en kastrull och koka den i sin egen juice. Den resulterande massan gnids i potatismos. Det häller också kokande buljong. Tillsätt mjöl, stekt lök och blanda väl. 6. Lägg spenaten i kokande vatten, koka tills det är mjukt. Vik det på en sikta och gnid i en gryta tills den är mashed. Lägg omedelbart den kvarvarande oljan till den heta massan. Låt koka väl och ta bort från värme. 7. Soppa är fortfarande väldigt het. Sprid det på tallrikar, fyll det generöst med gräddfil. Du kan sprinkla på topphackade svampar, finhackad skinka och nötkött från buljongen. Soppa passar perfekt med kokta ägg, köttbullar, pajer. Bon appetit!
Serveringar: 3-4