Spara utrymme i frysen. Skär de stora tomaten i halva. Aubergine skiva längs i tunna "tungor" och, avlägsna sidoväggar, vika skivor av några äggplanter i en hög. Svamp, innan du skickar den i frysen, dopp i kokande vatten - detta kommer att minska volymen. Frys de bräckliga bären (björnbär, jordgubbar, vinbär), lägg dem i ett lager på ett bakplåt, en silikonmatt eller en platt platta. Och redan fryst och härdat, häll i en påse och returnera den till frysen för förvaring. Lägg i ett paket exakt så mycket som du behöver för en matlagning (svamp för soppa, bär för kompote osv.), Annars måste du racka dina hjärnor hur man använder den avfrostade resten: det är omöjligt att frysa frukt och grönsaker igen. Förvara ämnena på en separat hylla av frysen. Om de är i närheten av fisken, kommer de att lukta som fisk. Villkor för lagring av frusen mat är ämnet för artikeln.
Defreeze frukt och grönsaker på kylskåpets bottenhylla. Ju långsammare de tina desto bättre kommer de att se ut. Experiment med frysta bär och örter med isformar. Fyll cellerna i formen med vatten eller juice, kasta i var och en eller två bär - du får fantasyisbitar för cocktails. Välj endast elastisk, oskadad, mogen (men inte överdriven!) Frukt. Ge företräde till hårda betyg. Skär de stora och fasta frukterna (äpplen, päron, betor, morötter) med samma cirklar som inte är tjockare än 0,5 mm, sötpeppar - längs de åtta. Ju mer enhetlig skärningen desto bättre blir resultatet. Det är bättre att ta bort stenen, annars med långvarig förvaring kan det bli en källa till mögel. Förbered produkterna för torkning: bär (blåbär, blåbär, hundros), sätt i en sil eller kolsyrare, häll ut med kokande vatten och torka. Till massan av skivade päron, äpplen, aprikoser, persikor, morötter eller betor oxiderar inte, behåller färg och vitamin C. Placera dem i 15-20 minuter i en lösning av askorbinsyra med en hastighet på 1 tsk (eller 1 löslig tablett) per liter vatten . Svampar före torkning i ca fem minuter koka i kokande vatten. Torrfrukt och grönsaker i solen: Till skillnad från gräs är direkt solljus inte skadligt för dem. Avbryt processen kan inte mer än en dag. Om solen har förändrats, slutför torkningen i ugnen. Placera en bakplåt eller grillmatad med bakpapper, med segment eller hela frukter spridda på det i ett lager, vid en ugnstemperatur på 60-65 C i 3-4 timmar (för morötter - 5 timmar). Om droppar av fukt bildas på massan, då är temperaturen för hög. Håll ugnen hela tiden och rör regelbundet frukt och grönsaker. Kontrollera att den optimalt torkade produkten ska vara elastisk, inte klibbig, men inte heller spröd.
Solen
I en burk förlorar fruktgrönsaker upp till 50% användbara egenskaper och torkas i solen eller i ugnen - endast 10%. Dessutom har de inte onödig kemi. För att säkerställa att produkterna inte förlorar sin färskhet är det fortfarande inte värt att köpa grönsaker och frukter per kg, så att de sedan ligger i kylskåpets frysfack i flera år. Köp endast färska produkter, och försök att använda dem efter behov, men oftare desto bättre.