Decanter är en speciell karaffel av glas, som är utformad för att servera och dekantera vinet.
För några århundraden sedan föreföll en tradition att hälla vin i en karaffel - precis när glaset började spridas över hela Europa. Det finns många tankar om vad som var det ursprungliga syftet med transfusionen, det finns också många spekulationer när den första dekanten uppfanns och om det är nödvändigt att ta hänsyn till porslin och lerkärl.
Utan tvekan kan vi bara säga en sak: i början värderades de vackert och rikligt dekorerad med vinkaraffer, och endast i 20-talet började karaffrarna dyka upp som nu kan betona vinens sanna dygder. Och alla väljer det enligt deras smak eller ficka.
form
Om du försöker kortfattat förklara syftet med dekantering, ska det sägas om två punkter. För det första måste mogna viner dekanteras för att separera pigmentationssedimentet, som så småningom faller på botten av flaskan. Det andra målet med dekantering är ytterligare luftning. Dessa är nyanserna som måste beaktas när karaffel är vald.
Nu producerar tillverkare många dekanter av olika former. De företag som producerar professionella rätter, producerar ibland speciella karafförer (samt glas) för viner. Men det bör noteras att i princip finns det bara två huvudtyper av dekanter, resten är bara deras sorter och variationer. Så dekanter, som har en hals i form av en tratt och en voluminös, bred nedre del, är avsedda för mycket unga viner som ännu inte har öppnat. Det är i detta fall viktigt att det vid transfusion kommer i kontakt med luften. Naturligtvis är ju större kontaktområdet, ju mer vinet är mättat med syre, efter det har det en mer uttalad smak och smak. Till exempel, om karaffen inte har tillräckligt med "flared" nacke, så kan strömmen inte ha en fläktform, intensivt. Det är inte möjligt att säga att sådana karaffer är felaktiga, kanske till och med en situation, när du bara behöver en sådan karaffel. Det är nödvändigt att ta hänsyn till ytterligare ett faktum - vinet är idealiskt välluftat endast när dess nivå ligger lite under den bredaste delen av karaffen. Och kom ihåg att om du hällde vin i karaffen måste du dricka det samma dag.
Det finns en annan typ av dekanter för gamla viner som har åldrats i flera år, och de behöver inte "öppnas", sådana viner har sediment. Dekanter som är designade för gamla viner är tvärtom smala, men den undre delen har formen av en boll, i ett sådant fall för vin är det inte särskilt viktigt att ha fullständig kontakt med luften. Till sådana former är det möjligt att bära karaffrar - "ankor", karaffrar, som liknar vanlig karaffel och så vidare. Dekanters yttre utseende kan starkt skilja sig, vilket inte kan sägas om karaffer för unga viner. Naturligtvis är uppfinnarnas väsen oförändrad, så det är värt att ta hänsyn till nyansen att olika dekanter har olika influenser på vin.
Det är också värt att skilja mellan de dekanterna de som är avsedda att separera sedimentet, och de som är formade som amforer eller vaser. De används för speciellt bräckliga viner eller rosa, vilket dekantering kan traumatiseras. För sådana viner, som för vita, använd dekanter med lock som maximalt kan bevara vinets egenskaper.
Du kan prata mycket länge om fördelarna med en karaffel av en eller annan form. Det finns många åsikter om vilken typ av vin du behöver dekantera, och vilka som inte borde vara.
pris
Decanters kan ha ett helt annat pris, allt beror på materialet som används för tillverkning, från företagets prestige och så vidare. Du kan köpa en anständig karaffel för $ 50, men de mest professionella och utsökta alternativen kan kosta en storleksordning över $ 1000.
Hur bryr du sig om en föregångare?
För det första kan karaffen inte tvättas i diskmaskin, det är bäst att tillgripa en vanlig "borste" och till en som inte "förlorar" borst. Det finns även professionella specialverktyg för att tvätta sådana rätter, så det är bäst att använda dem. Kom också ihåg att det är bättre att använda rent vatten.
För det andra är det omöjligt att använda kemiska medel för att omvandla till dekanter.
För det tredje är det bäst att dispensera med speciellt vatten eller neutrala medel. Ett speciellt handhållet varv är att torka endast den yttre delen av karaffen. Dekanters torkas på speciella stiften, som ligger i vinkel eller vertikalt. Förvara dem företrädesvis separat från andra rätter.
material
Kom ihåg att karaffen skulle visa all skönheten i vinet, men inte i något fall gömma det. Därför är den bästa dekanteren kristallklar och slät, vilken är gjord av kristallklart glas; Naturligtvis kan den vara gjord av glas, men endast av hög kvalitet.
Nu ett ganska stort urval av dekanter, så du kan välja rätter för varje tillfälle - med tillsats av silver, kristall, med tillägg av barium, dekorativt, glas, funktionellt, med dekoration.
Dekanters kan dekoreras smyckade av silver, silver, till och med dekorerad med guld - de metaller som inte har någon effekt på vin. Stöd, dekorativa pennor, lock är också acceptabla. Det får inte finnas några trädelar i burken. Även för vingård är lämpliga rätter av keramik och liknande material.
Decanter "för dig själv"
Det är mycket bra att varje dag ökar antalet människor som uppskattar vin. Människor som är särskilt aktiva i detta avseende tänker på tillbehör till vin. Det kan givetvis inte sägas att en karaffel är en nödvändig sak i ett hus, till exempel som glasögon eller korkskruv, men dess närvaro är mycket välkomna.
Om du är en riktig vinälskare och gillar att servera den enligt alla regler, då kommer karaffen att göra dig bra service, dessutom kommer dekanteringsprocessen säkert att överraska och inspirera dina gäster. Innan du väljer en karaff, tänk noga på vilka viner du föredrar att dricka, och du kan även köpa den enklaste dekanterna. Om du vill köpa den till någon som gåva, kan du välja en utsökt version med en finish. Det är också möjligt att köpa olika funktionella tillbehör till karaffen, till exempel anpassningar som korrigerar vinstrålens form. Sådana anordningar inkluderar olika tåg, till exempel för rött vin, du kan köpa en tratt med en "hakad" tut medan vinet hälls noga och noggrant.
Dekanter i restaurangen
Dekanter i en restaurang, i de flesta fall, bara nödvändiga. Detta är inte bara en nödvändig del av disken, det lyfter också upp betydelsen och prestige hos institutionen, samtidigt som gästerna får noteras att det finns en hög servicenivå i denna restaurang, åtminstone vad det gäller vin, det är säkert.
Men inte alltid dekantering kan öppna vin. Dekantering kan ses som en enkel och märklig mottagning framför gästerna - om det här självklart kommer det att ske vackert och korrekt. Varje gäst kommer att vilja besöka denna plats en gång till, även för att titta på detta spektakel.
I restaurangen behöver du ha karaffärer för både gamla och unga, och antalet av dem ska vara något större än borden i institutionen, men du bör ta hänsyn till vinskortet på restaurangen själv.
Self-respekterande restaurangägare vet att detta är en berättare inte av hearsay, och med glädje informerar sina gäster om vad det är. Men innan dekantering måste du fråga om tillstånd från besökare. Ibland har gästerna sina lustar, till exempel, de ber att värma upp karaffen något, så att vinet är något varmare än nödvändigt.
En annan sak att tänka på är detta: kvalitet och vackert dekontaminerade dekanter är inte dyra, så det är värt att träna personalen i korrekt hantering med sådana redskap. Trots allt väger karaffen mycket, och när den är full av pingvin blir det svårare att behålla det, särskilt för kvinnor. Men om detta inte är möjligt, är det bättre att använda inte för dyra alternativ.
Kom ihåg att dekanterna alltid ska vara rena, smutsfria, fingeravtryck och "chips". Innan du dekanterar, var noga med att skölja karaffen igen.
I allmänhet, när du väljer en karaffa, överväga både den estetiska sidan och den praktiska. Det är också möjligt att ta hänsyn till stilen där rummet är inrett. Och kom ihåg att dekanterna är mycket trevligare i dekoration, men kvaliteten på glaset borde vara i första hand.