Många är intresserade av frågan om fördelarna med frysta grönsaker. Kan de ätas och lämnas med nödvändiga näringsämnen? Tänk på när frysta grönsaker är fördelaktiga.
Med rätt frysning behåller grönsakerna alla sina näringsämnen, som de som finns i färska grönsaker. Detta gäller för de produkter som är frysta "fräscha", direkt från trädgården. Mindre användbara ämnen lagras i produkter som importeras från andra länder, bearbetas för bättre bevarande under transport och sedan fryst.
Om sättet att frysa grönsaker är snabbt, ger det en fullständig garanti för användningen av sådana grönsaker för hälsa, även om de fryses under lång tid. Det viktigaste sättet att frysa är principen om snabb frysning. När grönsaker fryses snabbt, minskar produktens temperatur från ytan till kärnan. Detta förvandlar juicen av grönsaker till små iskristaller. När man fryser grönsaker, och nu är det den årstiden, måste man veta att temperaturen i frysen ska hållas konstant. Om temperaturen är konstant, bildas iskristallerna enhetligt i grönsakscellerna och fiberstrukturen förstörs inte. Ju snabbare grönsaker fryser desto mindre skador kommer fibrerna att få.
Du måste också veta att för frysta grönsaker för att bevara alla sina vitaminer och mineraler, som vi behöver så mycket på vintern och våren, är det nödvändigt att packa dem rätt i frysen. Det är nämligen nödvändigt att packa grönsakerna i förpackningar eller i speciella behållare så att en minimal mängd luft kvarstår i dem. Det bör noteras att grönsakerna ska frysas en gång en gång - under tinningen förlorar de avsevärt deras användbara egenskaper. När säsongen kommer och du vill laga frysta grönsaker, kan du inte tina dem på förhand, skölja dem med vatten och lägg dem i en mikrovågsugn. Härav förloras användbarheten av grönsaker också. Vid tillagning ska en maträtt, frysta grönsaker tas omedelbart från frysen, placeras i en kastrull, tryckkokare, etc.
Om du köper frysta grönsaker i paket i butiken, bör du vara uppmärksam på att förpackningen inte mjukas (det är inte känt hur många gånger paketet med grönsaker har tinas). Du bör också vara uppmärksam på utseendet på grönsaker. För att maximera fördelarna med grönsaker måste de smula i förpackningen. Om du köper frysta grönsaker, i form av en brikett eller koma, har denna produkt töts upprepade gånger. Skada från dessa grönsaker får du inte, men fördelen blir den minsta.
Nu är säsongen när grönsaker kan frysas. Om alla tekniska regler för frysning observeras kommer du från grönsaker att få en komplett uppsättning vitaminer, mikroelement och andra användbara ämnen.