Hur man väljer rätt kött? Det är ingen hemlighet att denna produkt ska vara närvarande i kosten för varje frisk person. Men ofta är vi rädda för att köpa den, av rädsla för "säljare". Våra tips hjälper dig att göra rätt val.
Hur man väljer rätt kalvkött. Färsk kalvkött har en rosa röd färgton, liksom en konsistens mer öm än den gamla, och köttstycken är mindre. Men biff har en mörkröd färg och lite styvare, med mycket senor, köttstycken lite större.
Hur du kan bestämma kalvkvaliteten . Som tidigare nämnts har en god kalvkött en ljus röd nyans och en mer granulär struktur. Färgen på fettet är vit, det är inte klibbigt, konsistensen är tät. Utseendet på gott kött ska vara torrt och juicen som släpps efter klippet är transparent. Efter att ha tryckt med fingret är köttets yta snabbt jämn, och fingret ska vara torrt. Konsistensen av kött på skuren är tät och lite elastisk, köttet är lite fuktigt men inte klibbigt. En lätt sötande sur lukt ska kännas. Fryst kalvkött med en lätt tappning med ett starkt föremål ger ett klart ljud.
Något bortskämd kalvkött. Köttet är fuktigt och lite klibbigt på vissa ställen. Färgen är något mörkare eller till och med gråbrun. Ytan är mycket torr. Senorna på snittet är våta, många fläckar finns kvar på filterpappret. Från fett, som har en ljusgul färg, finns det en obehaglig, rancid lukt. Fördjupningen efter trycket utjämnas enbart i en minut. Lukten av sådant kött är smaklös, illaluktande.
Hur man väljer fläsk . I gott fläsk är kött ganska ofta mycket lättare och mjukare än den gamla. Och hur kan du bestämma kvaliteten på fläsk. Färskt fläskkött har en blek rosa färg, en mjuk och öm konsistens, en finkornig struktur med ett litet mellanlag av fett på skäret. Fett ljusrosa eller vit. Köttet på skäret måste vara lite fuktigt men inte på något sätt klibbigt. Vid en snitt en konsistens tät nog och elastisk. Pits efter att ha tryckt med fingret justeras snabbt. Lukten är märklig för denna djurart. När du tappar på ett fast föremål, gör färskis ett klart ljud.
Den bortskämda fläsken. Kött på vissa ställen med lite fukt, lite klibbig och mörkad eller har en mycket torkad yta av gråbrun färg. På skäret är musklerna lite fuktiga och fläckarna finns kvar på filterpappret. Fovea efter att fingerpressningen har jämnats under en lång tid, ungefär en minut. Köttet har en rutt, sur och lite smaklös lukt.
Fläskkroppen är uppdelad i 9 delar, och de är uppdelade i 2 sorter. Den första klassen är nötköttet (bakbenets kött), ländpartiet med flanken, brystet, länden, skinkan och skålen, den andra skaftet och skaftet samt de livmoderhalsgrytor.
Hur man väljer en fågel. Fågelens ålder kan lätt bestämmas av storleken på spursen på benen. En hane som har 6 månaders spår ser ut som en liten, mjukaktig utskjutning, och enåringar har en redan härdad, snedställd spår som når upp till 2 cm i längd. Gamla höns tassar är täckta med stora grova skalor, på metatarsalen är huden grov, med små kalkväxt. I den unga flickan är änden av bröstbenet broskig, elastisk och elementär böjning, och i den gamla - fullständigt ossifierad. Kött i kycklingar och i kalkoner är inte mycket lättare än i gäss och änder. Fågelens kvalitet. Den friska fågelns ögon är utbulande, näven är blank, ytan på slaktkroppen är något torr, vit eller vitgul och eventuellt med rött snett. Färgen på fettet är blekgul. På skuren är musklerna lite fuktiga, blekrosa i kalkoner och kycklingar och ljusröda i ankor och gäss. Men fovea från fingertrycket justeras mycket snabbt. Frysta slaktkroppar av fåglar ger ett tydligt ljud när man slår på dem med ett fast föremål.
En fula fågel. Näven är helt utan glans, ögonen är inte konvexa, ihåliga, och ytan på slaktkroppen är på vissa ställen fuktig, lippad och i ljummen och under vingarna och vecken på huden. Musklerna på skuren är lite fuktiga, mycket mindre täta och elastiska än den färska fågeln. Fossen kommer att anpassas efter cirka två minuter med ett finger. Lukten av gammal kött, smaklös.
Bestäm mödans kvalitet. Ungt fårkött är vanligtvis mer ömt och lätt än det gamla. Färskt lamm har en ljus röd färg av olika toner (beror på ålderns ålder), konsistensen är elastisk kornad. Fett, i färskt kött måste vara vitt och lite elastiskt. På skäret är köttet elastiskt och tätt och lämnar inte fläckar på filterpappret. Genomskinlig köttjuice. Pits, efter att ha tryckt med fingret, justeras mycket snabbt. Luktet av kött är trevligt och typiskt för lamm. Endast den avfrostade köttytan är ljusrött, köttet är helt oelastiskt, konsistensen liknar degen, dimples med tryck är inte ens inriktade.
Skadad fårkött. Köttet är klibbigt, fettet är gulaktigt och ofullständigt, musklerna på skäret är lite fuktiga och nästan inga fläckar på filterpappret. Ytan på vissa ställen fuktad, mörkad eller mycket torkad. Lukten av ruttna kött, smaklös och sönder.
Vi hoppas att vårt råd kommer att hjälpa dig att välja kvalitets kött.