Snabbt och gott: hemlagade bakverk ska vara just detta.
Hemligheter att laga deg för bakning.
Sätt i jäst i flera timmar i varmt vatten. Innan knådning av deget siktar mjölet samtidigt som det lossnar så att degen blir luftig och frodig. För att lätt tvätta disken från deg, mjöl och ägg, tvätta den först med kallt vatten och sedan med varmt vatten. (Förresten, det här är lätt att rengöra disken från halvgrönsgröt, kokt ris, kokt mjölk.)
Häll inte mjölet i vätskan, häll mjölet i behållaren och häll sedan vätskan i mjölet med en tunn dricks och rör om degen. För att degen för bakning blev ljus och rosig, byt inte ut den med vatten. Det är bättre att använda mjölk eller mejeriprodukter för att göra deg. Använd inte kokt, men lätt uppvärmd mjölk, då kommer jäsningen att passera snabbare. Om du inte saltar degen, tillsätt salt till det, tidigare upplöst i vatten. Om du lägger lite socker i degen bildar det inte en korvskorpa, men om du lägger mer socker än du behöver, blir bakningen dåligt bakad från insidan. Lägg sedan till socker i degen i den mängd som föreskrivs i receptet.
Om i jästdeget innan bakningsprocessen lägger till en kokad, riven på en fin rivare, potatis, så kommer bakningen att vara luftig, mjuk och mjuk. Om du knådar degen på margarine, kommer bakning från den inte att blekna, och för en lång tid kommer att förbli så frisk. Lägg inte till mycket vegetabilisk olja i degen, så bakningen blir vag.
Om du gör en bryggd deg bör du ta hänsyn till ingrediensföljden i det: olja och vätskor bryggs på ett ställe, häller mjöl, rör om degen, tar inte bort från värme, piskade ägg tillsätts redan när degen svalnar.
Om du knådar degen för pannkakor är det bättre att göra det med en mixer eller en träsked. För att säkerställa att pannkakorna inte håller fast vid stekpannan, läggs en matsked smör eller vegetabilisk olja till degen. I en deg för mellanmål (salt) pannkakor, kan du lägga till lite öl för att se till att pannkakorna var frodiga. Snackpannkakor smakas med svartpeppar, muskotnöt och andra kryddor.
Dessert (söt) pannkakor mixa med mycket socker, aromatisera dem med vanillin, rom, fruktlikör.
Om du förbereder jästdeg, till exempel på ostkaka, lägg den till platsen för vegetabilisk olja - krämig.
Degen kommer inte hålla fast vid dina händer, om det är förut innan du arbetar med testet, smörj dina händer med vegetabilisk olja.
För att göra degen välsmakande måste du lära dig hur man slår äggvita och äggulor för det. Om du vill vispa separat proteinet, ska det vara noga separerat från äggula. Om proteinet inte piskar bra, kan du lägga till några droppar citronsyra eller citronsaft till det. Du kan använda ett annat sätt - innan du piskar proteinet kan du smörja rätterna med en citronskiva, så proteinet blir också frodig och lättare att slå. Proteinet blir mer utmärkt om du lägger till några korn av fint bordsalt åt det. Den bästa degen erhålls om proteinerna innan de läggs till degen kyls i kylskåpet.
Om en äggula behövs för testet, separeras de också försiktigt från proteinerna och tritureras sedan med socker tills en homogen massa erhålls. Innan du lägger äggulor i degen, behåll dem på en varm plats.
Snabb och utsökt bakning kommer bara från hyresvärdinna som känner till hemligheterna av korrekt bakning.
Bakning blir bättre och smakligare, och degen blir bättre bakad om du lämnar lite tomt utrymme runt cirkeln på bakplåten. Om du bager juicer (tunnvalsad deg) är det väldigt svårt att flytta det på en bakplåt. För att förhindra deg från att riva, linda den på en rulla, och rulla den sedan på en bakplåt.
Om du bager kakor för kakor, lägg dem inte i en för varm ugn, så kakorna kommer snabbt att stelna utifrån, och inuti kommer de inte att baka. Det är bäst att i detta fall förvärma ugnen till en måttlig temperatur.
Klar paj kommer inte direkt ur formen, lägg den på en kall våt handduk, så kakan kommer lätt att komma ut ur formen. Ta inte heta bakverk på en kall plats för att svalna, så det kan lösa sig och bli smaklös.
För att baka baken över en rudig, krispig skorpa, smörj ytan med grädde, ägg eller mjölk innan du placerar degen i ugnen. När du har färdig bakning från ugnen, smörj degens yta med smör och täck degen med en handduk.
Glaze.
Om du smakt kakan med isbildning, rekommenderas det att lägga kakan i flera minuter i ugnen så att glasyren blir glänsande. För att frosten ska ligga platt på tårtan ska den nivås omedelbart efter applicering med en kniv som blöts i varmt vatten. Glasyr kan tillverkas i olika färger: om du behöver en snövit glasyr, görs den på mjölk med några droppar citronsyra. Om du behöver en färgad glasyr kan du färga den orange med apelsin eller morotsjuice eller i hallonjuice med betsjuice.
Heta bakverk skärs med en het kniv så att den inte smuler eller smuler.
Läcker bakning och en trevlig aptit för dig!