Hur man delar upp en kyckling ordentligt eller hur kan man spara genom att köpa inte bitar, men en hel kyckling? Det är inte så svårt att demontera en fågel ordentligt.
Hur man skär en kyckling?
Ta slaktkroppen, tvätta den. Vi gör det med en kniv, men behöver ingen sax för skärning. Separera lederna av kycklingen, ta bort allt som stod i alla håll - skenorna, underarmarna, vingarna. Vi skär också huden. Vi skär av bröstet, vinkar på gåsen och skiljer höfterna från lederna. Kycklingen är helt skuren. I mitten var en blotta ram. Från topp till botten och från vänster till höger är underarmen (i handel kallas axeln), 2 bitar av hud med bäcken och halsen, detta fett kan stekas, bara en svans, sken, bröst och lår.
Skelettet och vingarna går till soppan. Vi demonterar skelettet - bäckenet är avbrutet i midjan, bröstkorgen skärs med en kniv i nedre och övre delarna, det finns speciella brosk och vi skär dem. På grund av denna skärning tar skelettet inte mycket utrymme i kylskåpet när den lagras och i kastrullen blir den inte rostig. Vi kommer inte att steka låren och låren, men lägg den till soppan, det blir bara hälsosamt och dyrare.
Underarmar och bröst att laga mat rekommenderas inte, vitt kött smakar bättre i en uppvärmd stekpanna, med tillsats av olivolja eller vegetabilisk olja och kycklingfett. På grillen, laga mat, naturligtvis, utmärkt, men här är det viktigaste att inte överdriva.
Vidare är allting enkelt, vi grillar omedelbart brösten, i en annan gryta vi stekar på gås, underarmar, höfter, sken och delarna för soppan är bättre än frysta och gradvis samlar vi lite soppa från andra kycklingar. Det kommer att bli en fast bastard. Och samtalet om hur man skär en kyckling behövs här, varför. När allt kommer omkring är ett par bröst i en stormarknad mycket dyrare än en kyckling. Och när du köper en kyckling och separerar den, kommer du att ha delar till soppa, och för det andra kommer det att finnas bröst och resten av kycklingen. Att göra en kyckling kan ske snabbt, det är en ren process och inte svårare än att öppna det packade bröstet från affären.