Det är fantastiskt att vinets historia räknas med tusentals år, men det faktum att vinets smak beror på egenskaperna hos det glas där det är berusat beräknades endast av en person - en professor i österrikisk härkomst, en ärftlig glasblåsare Carl Josef Riedel. Och mer nyligen, bara omkring femtio år sedan. Man kan säga att Riedel utformade smaken och några vinkritiker säger att han gav det andra livet att skylla på. Kanske är detta en överdrift, men låt oss försöka lista ut varför denna teori fungerar? Hur man väljer rätt glasögon för vin, läs i artikeln om ämnet "Vad ska vara vinglas".
Fysik och kemi
Ett gott vin "vet" sitt glas. Varifrån? Det finns en vetenskaplig förklaring till detta. Även två. Den första är kemisk. Det faktum att glasets form påverkar innehållet av fenoler - aromatiska föreningar, som bestämmer buketten och till och med smaken av vin. I ett brett glas, där kontaktområdet för vin med syre är större, blir fenoler snabbt till etrar, vilket ger vinet en klar, uttalad torr smak. Den andra förklaringen är biologisk. Glaset hjälper oss att rikta "flöden" av vin och distribuera dem i munnen så att de mest vinnande noterna vi känner först, och vissa nyanser av glasmuffeln gör dem mer osynliga. Så, ett brett, "öppet" glas är lämpligt för små sippor, och en smal lång gör oss praktiskt taget kasta ditt huvud tillbaka med varje nypa. Och dessa två sippor kommer att falla i olika smakzoner. Felet i att välja ett glas - och nu undrar du vad du betalat för pengar för, varför säljaren så lovade det här vinet, verkligen lurat?
Till allt, ditt glas
Självklart, om du kommer till en specialiserad vinbutik (och det är bättre att köpa glasögon för vin där, istället för i varuhuset "köksavdelningen"), så hjälper specialister dig att hitta vad du behöver. Professionella glasögon kan vara både väldigt dyra, handgjorda från kristall och ganska demokratisk till ett pris, men inte mindre "korrekt". Det första du bör uppmärksamma är glasets färg och tjockleken på väggarna. Ett glas för vin kan bara vara transparent, för det är med färg som bekantskapet med vin börjar. Innan du tar en nypa, njut av en halm eller gult, rubin eller kastanjebrun av drinken, kolla på de bubbla bubblorna: de stiger från mitten av ett jämnt eller spiralande spår, "hej" till vinet. Glasets väggar ska vara tunna och perfekt jämnt, utan förtjockning på fälgen. Och nu ska vi ta itu med formuläret. Det enklaste sättet att välja ett glas för champagne. Den mest kända formen kallas flöjt, faktiskt för att den liknar en flöjt. Detta glas ska vara ca 170 ml volym, avsmalnande ovanifrån, men inte för långsträckt, så du behöver inte luta huvudet tungt och ta en nypa. Häll champagnen du behöver ungefär ett halvt glas och drick det i stora sippor. Lite avsmalnande kanter håller inte tillbaka dofter, medelvolymen gör att de kan stiga snabbt och lönsamt att visa. Detta vin ska gå på en väldigt annorlunda väg: passera spetsen av tungan och rör tungans områden, känsliga för surhet. För sådana viner behöver avrundade glasögon med en "bred ingång", och då kommer smakens rikedom att komplettera ödmjukheten. Prova dessa Chardonnay glasögon från Bourgogne (formen på glaset heter "Chardonnay") - fantastiska känslor! Torka rosa viner som "tulpan" -formade glasögon med något öppna kanter. Dessa glasögon låter dig betona färska arom och karaktäristiska anteckningar av röda bär som känns bättre på spetsen av tungan. Röda viner med en rik bukett och en hel kropp väljer glasögon med stor volym (från 500 ml). Sådana glasögon bör avslöja, betona surheten och olika aromer som döljer vinet. Glasögon för Bordeaux-viner bör vara långsträckta, med avsmalnande toppar, glasögon för Bourgogne röda ska ha formen av en boll med en "bred ingång". Att dricka franska goda viner från olämpliga glasögon är inte bara fel, det är förlusten av en hel del pengar betald för vin: du kommer inte att känna helt den smak eller doften som kan stunna dig. Ljusfrukt och röda viner är bra i medelstora glas som liknar en rosebud. Deras friskhet och mysterium är mest effektiva. Nu vet vi vilka glasögon som ska vara för vin.