Doftande och kryddiga växter folk började använda för att göra mat före saltets utseende. Nu är det omöjligt att bestämma vad som specifikt rörde de forntida folken: om de ville förbättra smak och smak av mat, oavsett om de försökte få de nyaste smakegenskaperna hos vanliga rätter och mat eller kompletterade kryddor, förståelse för deras användbara egenskaper.
Innovativa vetenskapliga undersökningar av världens folkens kulinariska tullar beundrar experterna med den korrekthet som kryddor och kryddor väljs ut i nationella rätter. Nästan hela världen, i de klassiska rätterna på det givna territoriet, kompletteras disken specifikt med de kryddor och kryddor, där de biologiskt funktionella elementen är i tillräcklig mängd, vars brist är mest akut i mat som används i mat!
Till exempel var ris under lång tid den enda lättillgängliga maten för de fattigare befolkningen i de östra delstaterna. Endast tillägget till det av olika aromatiska växter tillåts åtminstone på något sätt att förändra rätternas smakegenskaper och inte känna problemen med hälsotillståndet i samband med en brist på mikroelement och vitaminer som är nödvändiga för kroppen.
Nästan alla kryddor och kryddor var kända i Europa. Anis, karamellfrön, senapsfrön, koriander, mynt, kanel, saffran, malurt, etc. användes för matlagning. I forntida Babylon tillsattes ajwan, sesam, kardemumma, vitlök, fänkål, dill mm till maten. Men i början av vår tid när Den kristna kulturen ersatte långsamt de gamla, nästan alla kryddor och kryddor kom ut ur konsumtionen.
Återigen blev kryddar bara berömda i Europa bara på 15-talet, med början på omkredsen. I slutet av 15-talet tog Vasco da Gama kryddnejlika, kanel, ingefära och svartpeppar till Europa. Efter upptäckten av den amerikanska kontinenten i Europa smakade de lukten av röd chili och jamaicansk doftande peppar, vanilj.
På 1500-talet blev orientaliska kryddor och kryddor kända i Ryssland. Från Indien och Persien kom de med peppar, saffran och kardemumma. Från Kina levererade de badon, ingefära, galangal (kalganrot), kinesisk kanel (cassia) och svartpeppar. Speciellt känd i Ryssland var doftande blandningar som tillsattes till konfektyrprodukterna. De kallades "torr parfym" och brukade baka baka kakor och kakor. Oftast var dessa blandningar från anis, vanilj, badyan, kryddnejlika, kardemumma, ingefära, kanel, paprika, muskotnöt, kummin och saffran. Vilka är de användbara egenskaperna hos anis och saffran?
Saffron har ovanliga läkningskvaliteter. Det är lättare att säga på vilken sfär den inte kan användas för ett helande syfte än att göra en lista över alla dess förmågor: det hjälper till att hosta, anemi, astma, lever, mjälte och gallblåsesjukdomar, menstruationsvärk och cykelstörningar, infertilitet, hysteri, neuralgiska smärtor, depression, hjärtsjukdom. Culperer sa att saffran är oumbärlig för botemedel mot hjärtsjukdom. Den engelska medicinska tidningen Lancet säger att med den konsekventa konsumtionen av saffran är hotet om hjärt-kärlsjukdomar uppenbart avtagande.
Saffron, enligt Ayurveda, förnyar cellerna i hjärnan och kroppen. Det matar blod och levererar fukt till könsorganen. Saffran anses vara ett bra läkemedel för behandling av det genitourära systemet, särskilt hos kvinnor. Det ökar sexuell lust - särskilt hos tjejer.
Användbara egenskaper hos saffran:
1. 2-3 år av saffran på ett glas varm mjölk används för risken för missfall. Gravid INTE att dricka saffran i stora portioner! En stor del - 10-12 vener - före födelsen förenklar dem.
2. Med huvudvärk: 3-4 åder av saffran blandad med 3 droppar smält smör. Det är smärtsamt att förhindra. Förvärvad gröt kött i näsborrarna och dra i djupa näsor
3. Med inre blödning: 5-7 åder av saffran rör i varm mjölk och ta.
4. Kvinnors välbefinnande: Safran reglerar månadscykeln. Han minskar smärta, ofta medföljande menstruation, kan hjälpa till med hysterik. Används för härdning av leukorré. Mottagning: 5-10 åren.
5. Lever och blodsjukdomar: 3-4 åder av saffran och 10 rena bär överstiger 0, 5 koppar okokt kallt vatten. Försvar ca 8 timmar (natt). Ta denna infusion på morgonen och kvällen i 1-2 månader.
Anis är en årlig fabrik som kommer från Egypten, Kina och Indien. De största tillverkarna av anis är idag Spanien, Bulgarien, Turkiet, Indien, Mexiko. Anisens frukter har en speciell lukt, något som liknar arom av kummin, men mer stark och söt. Anis innehåller eteriska oljor, flavonoider, coumariner, växtsteroler.
I matlagning används anis som tillägg till kokta grönsaker: morötter, kål, betor, spenat. En liten del av anisen kan bara passa in i kötträtter och såser för att förbättra smaken. En annan anis används för smaksättning av kakor, komposit, rullar, kakor, rätter från fisk och skaldjur. Anis kompletterar även enskilda alkoholhaltiga drycker.
Användbara egenskaper av anis:
1. Anisfrukter rekommenderas för gastrointestinala problem. I synnerhet kan det hjälpa till med förstoppning, smärta i magen, meteorism hos spädbarn.
2. Anis skingrar aptit och gör matsmältningen bättre.
3. Anis kan vara användbart för damer vid laktationstillfället, eftersom det aktiverar utsöndringen av mjölk och gör också mjölken friskare.
4. Anis har en förmildrande effekt på inflammation i luftvägarna. Det rekommenderas som ett hostläkemedel för torr hosta med blygsam utsöndring, och även med bronkit.
5. Anisinfusioner på alkohol används externt (orsakas i huden) som ett medel för att avvisa myggor och midger. De dödar också löss och loppor.