- bacon - 5 st
- glödlampa - 1 stycke
- selleri shoot - 1 stycke
- mjöl - 1/4 glas
- grönsaks- eller kycklingsbuljong - 4 glasögon
- blomkålblomställning - 3 koppar
- mjölk - 1 glas
- gräddfil - 1/2 kopp (låg fetthalt)
- Parmesanost - 1/2 kopp
- citronskal - 1/2 Art. skedar
- salt - 1/2 st. skedar
- svartpeppar - 1/4 Art. skedar
1. Värm lite vegetabilisk olja i en stor kastrull och bruna den bacon. Färdiga bitar får, låt dem svalna och skära i små bitar. 2. Lämna inte mer än 1 matsked i mattan, där baconen stekades. Tillsätt krossad lök och selleri till det och koka i minst 4 minuter tills grönsakerna är mjukare. 3. Lägg till mjöl på pannan, omrör hela tiden massan. Häll i en kall buljong och koka upp den. 4. Lägg kålblomställning till massan, fäst elden och låt sjuda i ca 10 minuter tills kål blir mjuk. 5. Pipa den resulterande soppen med en bländare tills den är jämn. Puree läggs igen i en kastrull, häll i mjölk, gräddfil, tillsätt ost, zest, salt och peppar. Rör och värme, så att inte soppan får koka. 6. Häll den färdiga soppan i plattor, disintegrera den hackade baconen jämnt och servera omedelbart på bordet.
Serveringar: 6-8