Risotto med zucchini och squash

1. Häll vattnet i en kastrull och koka. Skaka zucchini och squash. 2. Ingredienser: instruktioner

1. Häll vattnet i en kastrull och koka. Skaka zucchini och squash. 2. Värm stekpannan över låg värme. Tillsätt vegetabilisk olja och finhackade lökar. Stekt, rör om tills lökan blir genomskinlig. Öka elden till medium, tillsätt ris och koka, ständigt rör om i 2-4 minuter tills kornen är nästan helt transparenta (med en liten vit fläck i mitten). 3. Häll i vinet och koka, ständigt rör om tills vätskan absorberas. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka riset med 1 cm (ca 2 koppar), 1/2 tsk salt och koka, rör om tills det mesta av vätskan absorberas. Tillsätt 1/2 kopp vatten åt gången, om det behövs. 4. Efter 15 minuters matlagning börjar riset att prova. När det är lite krispigt, men nära färdigt, lägg till kucchini och squash, rör om. Salt till smak och laga, ständigt omrör och tillsätt vatten, 1/2 kopp i taget när det behövs. Prova riset några minuter. När riset blir mjukt, stäng av elden. 5. Lägg lite vatten om risotto ser torr ut. Rör om med smör och en liten riven ost. 6. Pressa saften från citronen på risotto och tillsätt saltet om det behövs. Täck och koka i 5 minuter. 7. Stänk risotto med ost och sprinkla med olivolja före servering.

Portioner: 4