Forskare kallar redan nu jäsningsprodukter "framtida mat". Men dessa produkter har länge varit kända (orientalisk kimchi, kryddiga rätter med surkål, miso, tempe och yoghurt, sojasås). Sådana rätter skyddar mot cancer, innehåller näringsrika, antibakteriella och antivirala substanser. Konserveringsmedel är skadliga men konserverade produkter för tusentals år sedan: De gamla lagrade dem i havsvatten och tillade levande kulturer för jäsningsprocessen. Laktobaciller smälter socker, vilket skapar mjölksyra, som skyddar en nisch från andra patogena bakterier. Fermenterade produkter normaliserar matsmältningen: Laktobaciller släpper ut användbara ämnen, inklusive vitaminerna B och K, C-vitamin behålls (i andra långsiktiga typer av förvaring förstörs det). Fermenteringsprocessen neutraliserar också fytiska och oxalsyror.
De påverkar absorptionen av näringsämnen. Lactobacilli hjälper till att assimilera laktos (det är dåligt förtunnat av en vuxen organism). "Betala pengar till en butik där du säljer miso, inte en läkare", är den gamla Edo-eraens (Japan) ordspråk.
Fermenterade livsmedel innehåller levande organismer, så behandla det noggrant. I butiken bör sådana produkter vara i kylsektionen, förpackningen ska ha inskriften "levande aktiva kulturer", (pastöriserade produkter innehåller inte levande grödor).
En av de nationella koreanska produkterna används ofta vid framställning av kål med varm peppar, vitlök och ingefära. Nya studier har visat att sådan kål kan vara mycket effektivare när man bekämpar cancer än rå eller kokt.
Detta är huvuddrinken i Kaukasus och Centralasien. Har en trevlig sur smak. Innehåller mer probiotika än yoghurt. Det är den mest kända laktobacilliberika produkten i den amerikanska kosten. Hemlagad yoghurt har en mer flytande konsistens och en mer intensiv smak, i motsats till fabriksgjord yoghurt.
Mycket populär i Tyskland, är en källa till vitamin C. Det finns en berättelse i samband med surkål. Den brittiske kaptenen och upptäckten James Cook levererade sitt skepp med mycket surkål och tack vare detta räddade han laget från skörbjuren.
Fermentering av sojabönor i flera år i träkärl, för att göra det här traditionella japanska kryddor. Studier har visat att kvinnor som regelbundet äter miso minskade risken för bröstcancer med 50%.
Den neutrala smaken på denna indonesiska sojabaserade produkt gör den idealisk för att göra kryddor och såser. Tempot skyddar mot cancer (rismjölk). På grund av dess sötma, producerar den utmärkta produkter. Den är berikad med samma grödor som miso.
Det är väldigt surt (ett tecken på ett högt innehåll av laktobacillus) och en alkoholfri dryck av oändlig bröd. Utomlands blev han känd för romanen "Anna Karenina" av Leo Tolstoy (en tepampa). Detta är en brusande dryck av te.
Kombuchu används först i Kina. Fermenterad med groddfrön vatten. Han krediteras ofta med bekämpning av jäst Candida-infektioner på grund av det höga innehållet av probiotika i den.
Sådana produkter hjälper dig att hålla kroppen frisk och skydda dig mot irriterande "kvinnliga" problem. Därför, när du går till marknaden för mat, glöm inte att ta tag i samtidigt och miso med tempeh. Dessa produkter är naturliga och har därför stor popularitet bland människor som stöder en hälsosam livsstil.