Kom ihåg tiderna när det var överallt kylskåp med små frysar, där endast ett par serviser av glass och ett bunt av pelmenor kunde passa, suckade jag med lättnad - en tid med stora fryskamrar.
Om det tidigare hände mig att lägga upp frysta frysta produkter för framtida bruk, för vintern, i en vanlig stadslägenhet, skulle min idé täckas med ett kopparbassäng. Nu är allt annorlunda - i många lägenheter finns frysar! I privata hus sparar man källare, där kalla underjordiska utrymmen kan garantera säkerheten för värdefulla vitaminer, men med en frost kan det inte jämföras.
Lyckligtvis kan du välja och köpa något kylskåp - ett kassaskåp för nyfrosna livsmedel. Det finns ett stort utbud av kylskåp med två avdelningar i kombination med rymliga frysar, vilket i sig är väldigt bekvämt. De kan fungera separat, så om du behöver stänga av kameran behöver du inte tömma kylskåpet och vice versa.
Kylkammarens volym fryser mycket bär och frukter, så med måttlig konsumtion kan de räcka till och till nästa skörd.
Alla näringsämnen lagras i frysta frukter och bär mycket bättre och säkrare än i burk, torkad eller kandad. När det gäller den senare är det bättre att inte använda dem alls. Alla dessa syltpipor är en verklig bespottning av vitaminer, och bankerna med dem vet att folk kallar kistor för grönsaker och frukter.
Kött och fisk kommer också att passa in i frysen, men det är bättre om du placerar dem på andra hyllor, eftersom lukten inte har blivit avbruten, och jordgubbar med fisksmak är inte ett önskvärt fenomen.
Tara för frysning.
Det är bäst att frysa maten i en liten behållare. Frusningsprocessen sker i det snabbare, och det är också mer lämpliga portioner för avfrostning före konsumtion. Om du till exempel fryser en stor bit kokt svamp, måste du använda en yxa för att skilja den nödvändiga delen. Men om du har en stor familj och du inte är för lat för att laga mat för alla, välj själv standarddelen själv.
Det är lämpligt att använda plastburkar med gräddfil, en behållare med glass, ost, vanliga plastpåsar. Särskilda rätter säljs också, men det är inte alltid rimligt att spendera det. Använd inte glasbehållare, eftersom det kan spricka från förkylningen. Användningen av rektangulära behållare möjliggör en mer kompakt fyllning av frysen.
Innan behållaren används måste den tvättas noggrant och torkas. Produkterna förvaras tätt i torra behållare, så att de inte innehåller överskottsluft. Opaka behållare är bättre att skriva under, så öppna inte varje gång på jakt efter önskad produkt.
Varje behållare i vilken du fryser mat ska vara tätt förseglad. På detta beror inte bara kvaliteten på produkterna, utan även avdunstning av fukt under lagring, vilket samlat "päls" in i frysen, kommer att kräva avstängning och upptining.
Om frysen måste stängas av, ta hand om produkterna. På vintern kan de transporteras till förkylningen, och på sommaren inslagna i ett täcke, vilket förhindrar förlust av förkylning. Efter att du snabbt behandlat kylskåpet, sätt på det och sätt tillbaka maten. Nödfrostning av kameran krävs inte om du inte öppnar frysen över bagage, och även när frysens dörr inte är kombinerad med kylskåpet.
Plastpåsar med frusen mat slår ögat, inte en knut, det gör det lättare för dig när du lagar mat.
Hur man fryser bär och frukter.
Före frysning av bär måste de tvättas noggrant, rengöras, lämna bara bäst. Från persikor, plommon och aprikoser behöver du få ben. Aprikoser före frysning ska vara problanshirovat 30 sekunder i kokande vatten, sedan kallt, torrt och då kan du frysa.
Stor frukt skärs i bitar, men gör inte dem för små, annars kommer all juice att rinna ut.
Små och känsliga bär, för att undvika blåmärken, är det bättre att frysa på en platt platta eller ett papper. Så det blir lättare att behålla sin form och utseende. Sådan frysning kommer att krävas under de första dagarna, och sedan måste de hällas i en normal behållare, tätt stängd och förvaras i frysen tills de konsumeras.
Frysta jordgubbar och jordgubbar.
En stor jordgubbe är frusen hela bär i torr och ren form. Först koka den på ett bricka i ett lager och lägg det i en behållare, stäng den och lagra den.
Fryst i råform utan socker jordgubbar och jordgubbar, efter upptining är inte alltför iögonfallande smak och är mer lämplig för tillagning av komposit. Men om du undertrycker dessa bär tillsammans med socker och frys, får du en riktig efterrätt.
Fryst körsbär, körsbär och krusbär.
De tvättade bären av körsbär, körsbär och krusbär är rensade av gropar och peduncles, packade i små behållare och peppared med socker.
Frysta hallon.
Mogna bär är förpackade i en behållare, skiktvis häller dem socker. I tre timmar måste hallon sitta på en sval plats, till exempel i kylskåp utan att locket stängs. Efter tre timmar är locket stängt och hallon skickas till frysen, men kom ihåg att det inte kan tinas upp under lagringen.
Frys inte bär med larver av en hallonbagge. Om du suger dem i saltvatten kan du få hälften av larverna att flyta till ytan, men resten kommer att krypa ut under frysning.
Frysning av tranbär.
Tranbär är den mest opretentiösa bären under lagring. Den kan hällas med vatten och därmed lagras utan frysning och förvaras helt enkelt i kylskåp. Obruten, hela bär kommer att förbli läckra fram till våren, de kommer inte att förlora sina medicinska egenskaper.
Frysfacket kommer alltid att vara otillräckligt stort för att tillgodose alla behov, så får inte bäras bort genom att frysa allt i rad, det är bättre att koncentrera sig på delikatessbär. En tranbär är perfekt bevarad i vattnet.
Frysning av blåbär, blåbär, vinbär och kober.
Dessa bär måste tvättas, torkas och blottas ut på lösa brickor. Redan i frusen tillstånd, häll i en påse eller annan behållare, kläm ut luften, binda paketet på slingan och lägg det i frysen. Ta för att frysa små påsar för att ta bär i portionsvis.
Fryst nyframställd puré eller juice.
Bär kan frysas i form av juice. Färskpressad juice i små plastflaskor upp till 0,5 liter, men häll inte till brädan. Avfrostning av saft får du en mycket friskare produkt än den du köper i affären.
Puree med socker sätta i en plastbehållare, en nivå av en halv centimeter under överkanten.
För att spara utrymme i frysen och det räcker inte alltid, efter full frysning kan du hålla behållaren i några sekunder under varmt vatten, knacka på botten, ta ut den frusna massan och lägg den i en plastpåse. I sig tar paketet inte plats, men i ett enda fall kommer det inte att ge ekonomisk effekt, men om du gör ett sådant knep med alla produkter kan du uppnå större kapacitet.
Efter avfrostning bör grönsaker och frukter användas inom en snar framtid, annars kommer de att bli oattraktiva, dehydrerade och förlora alla deras användbara egenskaper.
Berry Sherbet från frysta bär.
Vänta inte tills bären tinas, häll dem i mixern, lägg till de fyra delarna av bären en del socker, lite mineralvatten. Efter massan är väl dispergerad appliceras sherbet på glass eller glass och serveras omedelbart.