Aluminiumspannor och stekpannor. Under sovjetiska tider var sådana redskap den främsta assistenten av älskarinnen. Billig, med god värmeledningsförmåga (därför kommer vatten i det att koka snabbare än, t ex i rostfritt stål), ljus. Men om kastrullen eller stekpannan är tunn (2-3 mm), deformerar den snabbt. För aluminium brinner maten lätt, och då kan det vara svårt att tvätta det. Dessutom säger läkare enhälligt att aluminium är farligt för hälsan. I själva verket är denna metall ganska aktiv, reagerar med alkalier och syror. Tänk inte att dessa kemiska termer inte är relevanta för köket, eftersom mjölken har en alkalisk balans och soppen eller kissel är sur. I samspelet mellan aluminium och luft bildas en oxidfilm på ytan, som lätt skadas av en kniv eller gaffel, och aluminium går sedan in i maten. Så under vårt liv "äter vi" mycket aluminium, och det provar faktiskt sjukdomarna i mag-tarmkanalen. Framstegen står dock inte stilla, moderna aluminiumkokare har inga sådana nackdelar: anodiserad aluminium samverkar inte med mat, och non-stick beläggning sparar från bränning.
Slutsats: aluminiumkrukor kan användas för matlagning av potatis och sura grönsaker, matlagningsporridor och kokande vatten.
Köksredskap av rostfritt stål. Nu är sådana rätter mycket vanliga. Den vackra spegelytan blir en ljus höjdpunkt i köket hos den moderna värdinnan. Dessutom har glansen av sådana rätter också praktisk tillämpning: i det kyler maten längre (heta produkter är inslagna i folie på samma princip). Sådana kokkärl kan lätt tvättas med ett vanligt diskmedel. Det är mer föredraget att ta disk med en tjock, helst flerskiktad botten. För det första fördelar det jämnt värme och för det andra är det stabilt. Om du är en fläkt med grytor, är det rostfria stålet perfekt för sådana ändamål, det finns även en speciell enhet för dessa ändamål - en sauté pan, en övergångsversion mellan en stekpanna och en panna. Stål är inte rädd för repor, det går inte in i kemiska reaktioner med syror och alkalier, så det kan säkert lagra färdiga måltider. Vid köp är det värt att uppmärksamma vilken typ av plattor den är lämplig för: För konventionell gas och el är allt lämpligt, men för induktion och keramikplattor behöver du speciella modeller.
Slutsats: Ett bra val för praktiska hemmafruar. Det är inte billigt, det väger mycket, men kommer att hålla länge. Men det nickel som finns i köksredskapet i sällsynta fall kan orsaka allergiska reaktioner, så se till att ingen av din familj har en sådan allergi.
Emaljerade rätter. Emaljerade rätter är smarta och mysiga. Den är gjord av gjutjärn eller järn, sedan täckt med en inert substans som skyddar metallen mot rost. Denna inerta substans är vitaktig emalj, denna närhet är möjlig på grund av att metallen och emaljen har samma värmeutvidgningskoefficient.
I emaljerade rätter bränner produkterna ännu mer än i aluminium. Emaljbeläggningen är spröd - oftare är emaljen avbruten vid sidorna och på platserna för fästning av handtag. Att laga mat i sådana rätter är inte längre möjligt - du kan allvarligt förgifta salterna av metaller.
Om din favoritpanna har en botten begravd, skura inte den: så det kommer att värmas upp lite snabbare. Därför gör ibland emaljerade diskar en mörk botten.
Men kissarna och kompoterna erhålls i sådana rätter är fantastiska, det är perfekt för daglig matlagning, det är bekvämt att göra saltade eller marinader.
Slutsats: Det visar sig perfekt, medan emaljen är hel. Om det är splittrat, kassera utan ånger.
Eldfasta glas. Eldfasta glas har blivit utbredd i samband med mode på mikrovågsugnar. Detta glas är inert, samverkar inte med mat, absorberar värme väl, det ger det länge - maten i det svalnar under lång tid. Dessutom är det lätt att tvätta.
Det viktigaste i driften av sådana rätter är användningen av en metallflamdelare. Då kan den sättas på vilken värmeanordning som helst, även vid Primus. En sådan distributör fördelar värme jämnt, och glaset brister inte.
Kvadratiska och ovala former kan inte placeras på en konventionell brännare, annars på grund av glasets låga värmeledningsförmåga kommer den att spricka, de används endast i ugnar och mikrovågsugnar. Av samma skäl kan en obemärkt vattenpöl orsaka förlust av både disken själva och dess innehåll. Kokning i det är nödvändigt med tillsats av olja eller vatten, steka en bit magert kött i det är problematiskt.
Slutsats: Trots begränsningarna och bristerna förutser experter en framtida maträtt på grund av miljövänlighet och hygien.
Nu vet du hur man väljer rätt maträtt, kokkärl. Vi önskar dig ett framgångsrikt val!