Glöm inte att värma upp
Många tillverkare, innan du lägger maträtten i ugnen, rekommenderar att den värms upp till önskad temperatur. Detta är korrekt. Men det finns undantag, när produkten kan läggas i en kall ugn. Till exempel, zhirnoemyaso. Samtidigt kan ett par minuter innan ugnsstängningen stängas av ugnen. Skålen är beredd på grund av återstående temperatur. Under tillagningen ska ugnsdörren öppnas så lite som möjligt, så att rätt temperatur inuti bibehålls.
Uppvärmningslägen i ugnen för tillagning
I varje ugn finns olika uppvärmningslägen. Låt oss granska dem mer i detalj:
- Läge 1: lägre + övre uppvärmning. Detta läge är närvarande i alla ugnar. Den kan köras av klassisk, traditionell eller statisk uppvärmning. Lägre och övre värme slås på samtidigt, samtidigt som en het ström sträcker sig från botten och kylaren sjunker uppifrån. Matlagningsprocessen fortskrider långsamt, värmen fördelas inte alltid jämnt. Men för att laga mat är detta läge helt lämpligt. Till exempel, för ofullständig bakning, bakning, kakor, bröd, kakor, kex, fyllda grönsaker, fisk, lasagne, grillat, fjäderfä, fläsk revben och magert nötkött.
- Läge 2: lägre värme + övre värme + fläkt. Principen för drift av detta läge är något liknande den tidigare. På grund av den fläkt som installeras på bakväggen sprider luftflödet jämnt över ugnen. Om du ska laga maträtt med detta värmemodus, kom ihåg att produkterna snabbt kommer att brinna på kort tid. Tack vare det här kan du bevara juiciness av skålen och få en krispig skorpa. Beredningsprocessen reduceras med cirka 30%.
Detta läge är lämpligt för rätter som kräver jämn matlagning ute och inne, till exempel för kakor, rostvalsar, grytor, varma och fläskben.
Till noten. Ugnar med fläkt kallas multifunktionella och utan statistik.
- Läge 3: lågintensiv uppvärmning + övre uppvärmning. Detta är en annan typ av klassiskt läge. Men det lägre värmeelementet är kraftfullare. Därför rekommenderas det i detta läge att laga mat när du snabbt behöver steka maträtten från toppen ner. Dessutom är det utmärkt för former som inte leder värme väl: aluminium redskap, glas och så vidare.
- Läge 4: Lägre uppvärmning. Den lägre uppvärmningen finns i varje ugn, men beroende på modell, har den en annan roll och har en annan effektnivå. Det rekommenderas att torka pajer med fuktig fyllning. Den så kallade värmen är vald för långvarig bakning.
Det här läget har nackdelar: det tar längre tid att laga maträtten och värdinnan bör kontrollera bakningsprocessen (flytta panen upp eller ner, rulla ut den).
- Läge 5: lägre värme + fläkt. Funktionsprincipen för detta läge är nästan samma som den lägre uppvärmningen. Men på grund av fläkten är matlagningsprocessen smärtsam. Värmen från nedanför stiger till taket och i det här ögonblicket flyter luften som skapas av fläkten plockar upp den och bär den runt ugnen. Kokkärl rekommenderas att använda det här läget när det är nödvändigt att snabbt baka eller baka öppen kaka. Också detta läge är lämpligt för att baka lågbakning från en jästdeg. Fördelarna med regimen: Bakning erhålls jämnt rostat från alla håll och samtidigt saftigt inuti.
Obs! För att inte ställa upp cirkulationen av uppvärmd luft i en maträtt, när du bakar i detta läge rekommenderas att du använder låga former.
- Läge 6: Toppvärme. Detta läge är bekvämt eftersom uppvärmningen inte är för intensiv. Den är lämplig för rostning från ovanför nästan färdiga rätter (till exempel för grytor, brunning av brödsmulor, kakor) och även för beredning av svagt rostade grönsaker. Väl övre värmen är lämplig för att förbereda julienne, liksom de rätter som måste vara crusted på toppen.
- Läge 7: övre värme + fläkt. Detta är en "accelererad version" för att laga maträtterna från föregående regim. Tack vare det här läget kan du uppnå en lätt slipning på skålens yta med enhetlig intern uppvärmning. Därför väljer du det här läget för kamel, som är bakad i former: soufflé från grönsaker, grytor, lasagne och kött.
- Läge 8: ringformad värmare + fläkt. Spiralvärmaren är placerad på ugns bakvägg, och inuti den finns en fläkt. På grund av detta fördelas luften horisontellt och fyller hela kammaren snabbt. Horisontaliteten i rörelsen av hetluftflöden gör att du kan laga flera rätter på en gång, som ställs på 2-3 nivåer av ugnen. Men temperaturen för alla rätter bör vara densamma. Platsen är att även när de bereder olika rätter, kommer deras smaker och smaker inte att blandas. Och allt eftersom torr luften inuti ugnen och avlägsnande av fukt förhindrar detta.
Detta läge kombinerar ekonomi och hög hastighet. Det här är väldigt bekvämt inför många helgdagar, när du behöver förbereda många rätter under en kort tid. Denna uppvärmning är mycket känslig och tillåter inte bränning av maträtten eller läsken från ena sidan. Ringvarnarens funktion med fläkten är utmärkt för torkning av grönsaker, frukter, svamp, puffdekor, sterilisering av hushållsavfall och alla rätter som måste vara saftiga inuti och välbakade.
Obs! I det här läget bör du lägga lite mindre tid för att laga mat, eftersom maträtten förbereds snabbare.
- Läge 9: ringvärmare + fläkt + bottenvärme. I denna kokningsläge används intensiv och likformig värme. Men i motsats till det tidigare läget är det bara medeltemperaturen i ugnen som är inblandad här. På den kan du laga pommes frites, halvfabrikat, strudel, pizza. Skålen kommer att vara väl förberedd: fyllningen kommer att förbli saftig och degen kommer att brinna. Dessutom kan du laga ostkakor, bullar, pajer med glasyr och frukt pajer, ostkakor, bakade potatisar.
Förutom att förbereda rätter kan detta läge användas för uppvärmning, avfrostning och hålla disken varm.
- läge 10: ringuppvärmning + fläkt + botten + toppvärme. Denna funktion möts mycket sällan och då, bara i dyra modeller. Många kan få en fråga: Varför så många fungerar samtidigt? Allting är väldigt enkelt. För det första gör det möjligt att nå rätt temperatur på kort tid. För det andra beredas maten också mycket snabbare. En sådan funktion är nödvändig för dem som behöver brunning och djuprödning. Ibland använder värmare bara hälften, och ibland till det maximala.