Oyster är en musslor, många av dess arter är lämpliga för mat. Under 2000 år odlades och ätas ostron, var våra människor inte bortskämda med denna produkt tidigare. Nu har situationen förändrats. Och varje självförsvarande stormarknad har ostron på disken, även om valet inte är bra, de är dyra, men ibland kan du skämma bort dig med denna delikatess.
Hur man väljer rätt ostron?
Som experter säger måste ostron köpas från september till april, och endast under de månader, i vars namn det finns ett brev "p". Säsongen av reproduktion av ostron börjar från maj till augusti. Du kan säkert äta dem just nu, men under uppfödningssäsongen är de feta och en sådan smak, kanske inte alla kommer att tycka om det.
Verkliga gourmeter äter bara levande ostron. De har tätt stängda skal. Det är väldigt enkelt att kontrollera den levande eller inte ostronen, om du tar lite för att öppna diskbänken, om den lever - sinken stängs omedelbart. Vanligtvis ostron från 5 cm till 14 cm, vissa arter växer till 45 cm. Om skalen är tätt stängda, är det en indikator på absolut friskhet och hälsa. Och lite ajar när de inte stänger indikerar detta att ostronerna har dött. Inuti ostronen finns vatten, vilket det matar och om skalet är tomt, så finns det inget för henne att äta. Tomma skal med en torkad ostron och spilld juice kan särskiljas av ljud om du knackar på bladet.
Tips om hur man väljer ostron
- Köp ostron med tätt tillslutna oskadade sashflikar.
- Färska ostron säljs utan skal. De ska alla vara lika stora, vara plumpa och flyta i en klar vätska.
- Levande ostron kan täckas med en våthandduk och sätta på is, förvara dem i kylskåpet i högst 5 dagar. Du kan lagra ostron som tas bort från skal, i kylskåp i någon form av en behållare med en vätska och inte mer än en dag. Häll vätskan så att den helt täcker ostronen. Det är nödvändigt att hälla ostron med en lösning av salt på en kopp vatten tar vi ½ tsk. salt.
- Överkalpar måste rengöras av sand med en stel borste under kallt vatten.
- Ostron ska öppnas före servering och före tillagning, och skadade och öppna ostron ska kasseras.
Det är möjligt att du inte gillar smaken av ostron, men ta risken och, om det bara är av nyfikenhet, försök att gå med i franska köket.