- saltad torsk - 200 gram
- morötter - 3 stycken
- Purjolök - 1 stycke
- handfull ärtor - 1 stycke
- handfull gröna bönor - 1 stycke
- mushrooms - 100 gram
- kräm - 200 ml
- Rumpa - 1 stycke
- äggula - 1 stycke
- puff konditorivaror - 1 stycke
- smör - - Att smaka
- Citron - 0,5 stycken
- skalotlingar - 1 stycke
- salt, peppar - - Att smaka
Dagen före, skölja den saltade torsken under kallt vatten för att avlägsna överskott av salt. Lägg sedan i en skål fylld med kallt vatten och suga över natten. Ta fisken ur vattnet och lägg i en panna. Häll kallt vatten och laga bara på låg värme. Vatten bör inte koka, annars blir torsken gummi. Helst koka 10 minuter. När torsken blir ogenomskinlig - ta den. Låt svalna och bryta i små bitar, ta bort hud och ben. Klipp ut puffkakor, 2 cm i diameter bredare än dina tureens. Skydda med piskad äggula, du kan göra mönster ovanifrån, ta bort medan du är i kylskåpet. Skala, tvätta och skör grönsaker i små bitar av samma storlek. Ringa små trianglar. Hacka purjolökarna. Skär gröna bönor i små längder. Morötter är små trianglar. Gröna ärtor bara rena, det kommer att läggas i sin råa form. Koka vatten, salt. Doppa dina raps i kokande vatten tills det är nästan klart, lite krispigt. Ta sedan det och lägg det omedelbart i kallt vatten. Torka det på en handduk. Gör detsamma med alla grönsaker (utom gröna ärter). Skala svampen, skuren i små bitar. Smält lite smör i en stekpanna och tillsätt svamp, stek i 2 - 3 minuter vid hög värme. När du är klar - tillsätt citronsaft, salt, peppar. När alla grönsaker är kokta och torkade, lägg en smör på en stekpanna, smälta och tillsätt hackade sjalottor. Stek i en minut, tillsätt salt, peppar och alla grönsaker, rör om och tillsätt torsk. Koka inte mer, bara blanda ingredienserna. Förvärm ugnen till 240 ° C. Fyll soppturen med en blandning av grönsaker och fisk. Häll i 2 matskedar av grädde vardera. Tillsätt en nypa salt och peppar. Fukt kanterna av soppturen med vatten. Sätt pizzakakorna på toppen. Stram åt och fäst lite. Gör detsamma med alla och lägg det på en bakplåt. Du kan t.ex. använda glasburkar från sylt, till exempel. Sätt i ugnen tills degen blir gyllenbrun.
Serveringar: 6