Högkvalitativ äkta italiensk pasta är framställd av durumvete. Denna pasta är användbar för kroppen och fördjupas väl. En särskild mängd hårda vete, varifrån den första pastan gjordes i Italien, bringades till halvön av Giuseppe Garibaldi från Krim. Den första pastaen präglades av guldfärg och unik smak. Tyvärr är denna mängd vete förlorad. Men om du ordentligt förbereder en modern pasta är det inte mindre välsmakande.
Det finns ett klassiskt recept på pasta: ett kilo pasta kräver 10 liter vatten. Lägg i pasta i kokt vatten och koka tills det är klart. Pastan är viktig att inte smälta, annars förlorar den dess användbara substanser och förlorar dess smak. Hemma är det möjligt att inte observera sådana proportioner på 1/10, men kom alltid ihåg att pastan älskar mycket vatten.
Men en speciell smak av pasta på italienska, givetvis, ger såser. Såsen beredas separat från pastan och blandas med pastaen direkt i en tallrik eller i en kastrull.
Alla sorter av pastasorter är indelade i två huvudtyper: färska och torra pasta. All pasta som säljs i butiker, alla slags former, färger och storlekar kallas torr pasta. Vid lagring på rätt sätt behåller torrpasta sin smak under lång tid. Det är vackert i kombination med tunga såser.
En mjukare och ömtålig färsk pasta för spagetti tillverkas i form av bandspolar och den kan lagras i högst fem dagar i kylskåp. Färsk pasta absorberar helt fukt och kombinerar med mjuka, lätta såser.
I Italien produceras pasta i olika, bisarra former. Det är genom pastaformen som du kan bestämma i vilken region eller till och med Italiens stad det är gjord. Exotisk form av pastan erhålls genom att använda pressningsmetoden i speciella matriser och formade former.
Den mest populära pasta i Italien är spagetti. De producerar tre typer: spaghetti, spaghettini, bucatini. För att förbereda soppor och grytor använd en kort pasta i cylindrisk form.
Fettuccine - En pastaremsa serveras med alla slags tomatsåsar, eller med fisk eller gräddesåsar.
Lasagne och cannelloni - arkpasta används för att göra grytor.
"Angel hår" eller Capellini mycket tunn pasta, de ser ut som spagetti, men mycket tunnare. Därför förbereds 2-3 minuter, tack vare den här speciella egenskapen för snabb matlagning, förtjänar de stor popularitet. Servera dem med såser, olivolja, buljong eller kokta grönsaker.
Penne - rörets genomsnittliga längd, med laterala spår, helt rakt.
Rigatoni - kort eller lång, tubuler med spår. Men de är bredare än en penne, serveras med tjocka såser.
Manicotti - pasta fylld med kött eller ost fyllningar. De är bredare och längre än Penne.
"Large Reed" eller Cannelloni det längsta röret. Den särdrag hos dem är att tillsammans med kött eller ostpåfyllning bakas de under sås
En av de mest populära och kända i Italien, och över hela världen maträtt - Lasagne. Även om lasagne kallas inte bara en maträtt, utan även degen som de är beredda från. Denna maträtt är förberedd enligt följande: degen skikt växlar med fyllnadsskikten och fyller med sås, sedan bakad lasagne i ugnen. Som fyllning för lasagne använd grönsaker, spenat och lax, tomater med malet kött eller lök med grädde. Men den mest populära är lasagne med parmesanost.
En plättad liten pasta, längre än spaghetti, heter - Linguini . Förbered det samt förbereda som spaghetti - inte bryta. Lingvini med skaldjur är ett av de populära recepten i Italien.
"Naveln av Venus" eller Tortellini, det här är vad italienarna kallar dumplings eller små dumplings med anslutna ändar. Som en fyllning för dem använd grönsaker, kesost, kött, ost.
"Little Gnocchi " Gnocchi med fyllning av ost, potatis eller mango med spenat som, liksom alla pasta i Italien. Jag serverar dem med kryddig sås eller parmesanost.
Kvadrater från deg med fyllning - ravioli . De serveras till ett bord av lido bakat i ugnen med grädde, ost eller tomatsås. Eller omedelbart efter tillagning varmt.
Liten pasta i form av en halvmåne eller en kvadrat - Agnolotti fylls med ost, spenat, kött eller kockost. Ät Agnolotti bara varmt med tillsats av såser.
Välj en klistra in.
* Kvalitetspasta sticker inte ihop. Den är tät i konsistens och har en ljus gult färg. Om pastan klibbar, är den inte lämplig för matlagning.
* Lätt nutty smak är ett kännetecken för kvalitetspasta.
* Pasta, bör lite fjäder, bara i detta fall passar det bra med såser.
Även om i Italien själv producerar cirka sju hundra sorters pasta och producerar det mer än två tusen företag, anser de bästa pastaen hemma för hand. Hemma är pasta tillagad i ungefär en dag, medan det i produktionskällor tar flera timmar att göra pasta. I de dyraste italienska restaurangerna serveras pasta hemma. Deras order väntar på restaurangen upp till 2-3 månader, och trots sådana svårigheter växer populariteten av "hem" pasta bara.
Om du råkar äta svart pasta, bli inte förvånad, det kommer att svarta tänderna och tungan. Populär för närvarande är flerfärgade pastor. En ond färg ger makarongspenat, lila erhålls genom att tillsätta betesaft, pumpan färgar pastan i apelsin, och moroten ger den en röd nyans. Bläck i bläckfisk och bläckfisk färg svart pasta.
Som redan nämnts är spaghetti känd som den mest populära pasta i Italien. Diametern på denna pasta är ca 2 millimeter, pannkaka är något större än 15 centimeter. Den första spagetti gjordes i Genua. Därför bör du, efter att ha besökt Italien, definitivt titta på spagetti-museet i Genua. Museet har hundratals kryddor, såser och spagetti, hundratals recept av kryddor och såser. Pasta och spaghetti bolognese med malet kött och tomatsås, med skinka och grädde är beredda spaghetti carbonara, med tomatsåsspaghetti som heter spaghetti - i napolitanska.