Säkerheten och kvaliteten på maten på våra diskar lämnar ibland mycket att önska. När du talar om ekonomi, bör du inte bortse från säkerheten och kvaliteten på de produkter du köper. Trots allt bör vård av vår hälsa alltid vara i första hand.
Nivån på produktkvalitet undersöks i laboratorier, men hur vet du själv om kvaliteten på produkterna? För att göra detta behöver du bara komma ihåg hur färska livsmedelsprodukter skiljer sig från gammal mat. I den här artikeln kommer vi att överväga denna fråga.
Kött.
Kött är något som varje dag måste gå in i en hälsosam person. För framställning av kötträtter är det bäst att köpa kött från unga djur eller fåglar. Till exempel kött av djur upp till 6 veckors ålder har följande egenskaper: ljusrosa eller ljusröd färg, tätt och vitt fettlager. Kött av unga djur (från 6 veckor till 2 år) är röd. Det är saftigt, ömt, mjukt. Fett av unga djur är nästan vit. Köttet från ett vuxendjur (från 2 till 5 år gamla) är mättat rött, saftigt, ömt. Köttet från det gamla djuret (över 5 år gammalt) är mörkt rött, fettet är gult.
Kvalitets kött är täckt med en tunn rosa skorpe, köttproduktens ställe är tät, fuktig och elastisk. Köttjuice är skarlet, genomskinligt.
Kontrollera säkerheten och kvaliteten på köttet på följande sätt - tryck på det med fingret. Om den förseglade platsen återställs är köttet friskt.
Många friskhet sägs med lukt av kött. Med en uppvärmd kniv piercera en bit kött och bedöma lukten. Från det gamla och inaktuella köttet kommer en obehaglig lukt.
Köttet ska frysas en gång. Om du rör fingret mot ytan av det primära fryst köttet kommer en ljus röd plats att vara kvar på ytan. Återfrysas inte en sådan fläck kommer inte att ses. Det återfrosna köttet kännetecknas av en röd yta, en fett av rosa färg, ljusröda senor.
Om du köpte kött, men inte helt säker på om det är friskt eller inte, stek det inte. Sådant kött är bättre att koka ordentligt, så att alla skadliga bakterier som kan vara närvarande i det förloras. Vid stekning skapas inte sådana bearbetningsbetingelser för kött.
Korv.
Korv är mycket populär bland ryssarna. Hur väljer man den färskaste och säkrare korven?
Först måste du veta att färskt kokt eller halvrökat korv har ett torrt, starkt, elastiskt skal. Om skalet har spår av mögel eller slem kan sådan korv inte användas för mat. Skalet ska vara nära gränsytan. Skärningen av korv ska vara naturlig färg, utan grå impregnering och fläckar. Fyllningen ska vara tät, saftig.
Fettet bör luktas fint, utan surt smakljud.
Fågeln.
Om du köper en fågelkropp, kontrollera dess näbb. En fågelns näbb ska vara blank, torr, elastisk och luktfri. Slemhinnor i fågelns mun borde inte ha en obehaglig lukt, de kännetecknas av lätt hydrering och rosa färg. Fåglens hudfärg är gul eller rosa. Ytan på huden ska vara fuktig (men inte klibbig) och ren. Fjäderfä kött måste vara tätt och tätt, hos kycklingar och kalkoner - ljusrosa, i gäss och ankor - röd.
Åldern hos den köpta fågeln är synlig på sina tassar. Den gamla fågeln har ben med grov gul hud, täckt med stora vågar och finnar. Den unga kycklingen har ett litet ryggfinger, roten är ljusrött. En ung fågel kan enkelt böja ett bröstben, eftersom det är oskadat. En ung fågels näbb är ljus, vingarna är inte stoppade från kanterna.
Ungt spel präglas av en tunn hud under vingarna, ljust spetsiga, inte avrundade, fjädrar. Om spelet börjar bli vått eller blått eller gröna fläckar på huden är synliga betyder det att det är inaktuellt.
Fish.
Den färska fisken har ingen mage, och den är täckt av slem. Vågar av färsk fisk mjuk, lysande, tätt passande mot kroppen. Färsk fiskens ögon är konvexa, glänsande och elastiska. Det borde inte finnas någon slem i gallen. Fisken har en frisk, fiskspecifik lukt. Fiskens kött passar snyggt mot benen och skiljer sig svårt från dem. Om du trycker på den fina fisken med ditt finger kommer det snabbt att återhämta sig. Sänk den köpta fisken i en behållare med vatten. Färsk fisk kommer att drunkna, och inaktuell - kommer dyka upp.
Om fisken är frusen blir köttet blekt och ögonen faller. Om fisken är fryst i fräsch form, återställs alla ovannämnda egenskaper vid avfrostning.
Sätt en uppvärmd kniv i den fisk du köpte, och bedö sedan lukten - om lukten är skarp och obehaglig, då är fisken gammal.
Ägg.
Säkerhet och färskhet köpte ägg kan kontrolleras enligt följande: Lös upp en matsked salt i vatten, doppa ett ägg i en ode. Det färskt ägget sjunker till botten, den inaktuella kommer att flyta i mitten eller flyta till ytan av vattnet.
Också kontrolleras ägget för ljus. Spojda ägg har fläckar när de är synliga.
När du äter gås och anka ägg, bör du veta att dessa ägg i många fall påverkas av patogener av gastrointestinala sjukdomar. Innan du äter ägg ska de tvättas.
Mjölk och mejeriprodukter.
Om du släpper en droppe färsk mjölk på nageln, kommer droppformen att förbli densamma, den kommer inte att sprida sig. En droppe mjölk utspädd med vatten kommer att spridas över nageln.
Färsk gräddfil har en homogen, tjock konsistens, den är vit eller gulaktig i färg. Den frusna surkrämen är täckt med serumet från toppen.
Försenad stallost är obehaglig att smaka, kanske med mögel och slem.
Välj produkter på rätt sätt, ta hand om dig själv och dina nära och kära!