- Turkiet - 1 stycke (huvudredienserna :)
- olja för stekning - 1 stycke
- morötter - 200 gram
- selleri - 150 gram
- glödlampa - 2 st
- salt - 1 kopp (saltlösning)
- brunt socker - 1/2 kopp
- köttbuljong - 3 liter
- svartpeppar - 1/2 Art. skedar
- sötpeppar - 1/2 Art. skedar
- vatten - 3 liter
- äpple - 1 stycke (aromatisk blandning :)
- kanelsticka - 1 stycke
- vatten - 1 kopp
- en gren av rosmarin - 4 stycken
- salvia blad - 6 stycken
Blanda ihop alla ingredienser för RASSOL (utom vatten). Koka upp. Kyl och kyl sedan på efterfrågan. Skölj kalkonen noggrant inifrån och ut. Placera i en hink eller djup skål, häll saltlösning och vatten. Täck och låt svalna i 6-8 timmar. Överför kalkon från pickleen. Ställ ugnen på maximal brand. Förbered en aromatisk blandning: skära äpplen, lök, kanel, rosmarin och salvia. Kasta i en kastrull och tillsätt vatten. Baka i 5 minuter vid max. Skär grönsakerna (huvudingredienserna) och lägg dem i skålen. Fyll kalkonhålan med en aromatisk blandning. Sätt fågeln över grönsakerna. Baka i ugnen i 30 minuter vid max. Minska temperaturen till ett medelvärde. Fortsätt att baka i ca 2 - 2 1/2 timmar.
Serveringar: 7-9