- olivolja - 80 ml
- glödlampa - 1 stycke
- vitlök - 2 tänder
- rökt bacon - 250 gram
- zucchini - 500 gram (storhackad)
- färska ärtor - 500 gram
- grönsaksbuljong - 2 liter
- färsk mint - 2 föremål. skedar (finhackad)
- salt - 1 klämma fast
- svartpeppar - 1 nypa (efter smak)
Värm kastrullen med 60 ml olivolja över medium värme. Smul och lägg lök med vitlök. Stekt, rör om i 10 minuter. Skär och lägg kucchini, samt färska ärter. Koka i ca 1 minut, omrörning. Häll buljong, koka upp. Lossa värmen och fortsätt att laga mat i 20 minuter. Ta bort pannan från elden. Lägg till finhackad mynta. I en stekpanna med hög värme värms den kvarvarande oljan. Stek bacon i ca 5 minuter. Lägg bitarna kött på en tallrik med servetter. Blanda soppan tills den är jämn med en mixer. Häll i en ny kastrull. Koka på låg värme i ca 3 minuter. Salt och peppar till din smak.
Portioner: 4