Beskrivning.
Karvägen (Carum carvi L) är medlem i paraplyfamiljen. Den här en eller tvååriga växten med en stamhöjd på upp till 60 cm. Det finns så många människors namn på kummin, och de skiljer sig åt i en sådan sort att det ibland är svårt att förstå att vi pratar om den vanliga kryddiga växten - kargenfrön: larver, getskinn, chernukha, Chernushka, tymin, svart koriander, timjan, anisfältet, ganusen, kasernen, gumba. Paraplyer-kantinser av spiskummin liknar blomställningar av dill. Blommar kummin i maj-juni, fruktar i juli-augusti.
Komposition.
Kummin frukt är rik på biologiskt aktiva substanser, och dess kemiska sammansättning är mycket varierande.
Gräs och frukter innehåller flavonoider (kaempferol och quercetin), isokverticin, rutin; rötter - kolhydrater och askorbinsyra.
Essential Cumin Oil innehåller cymen, D-limonen, dihydrokarveol, trans-dihydrokarvon, carvocrol, mer än 20% fettolja, protein, vax, mineralsalter, kumariner, steroider, tanniner, spårämnen - molybden, mangan, strontium, vanadin, koppar, zink, järn. I oljan av svart kummin finns över hundra aktiva substanser, vars effekt ännu inte har undersökts.
Ansökan i medicin.
Kummin i folkmedicin används som antikonvulsiv, antispasmodisk, analgetisk, antiseptisk och koleretisk. Det är fördelaktigt för njure- och urinvägsrubbningar, andra fall för användning - intestinalkolik, enterokolit, gastrit, kronisk förstoppning, liksom epilepsi, hypertoni, mastit och astma i bronkier. I sjukdomar i bukspottkörteln, katarralsjukdomar, samt att öka sexuell styrka, förbereda infusioner av kumminfrukt. För att behandla adenom i prostatakörteln, använd ett fint pulver från kumminens rot.
Vid störning av gallgångarna ges en infusion av kumminfrön som en drink. Kummin är också känd för sina egenskaper för att förbättra matsmältningen, öka aptiten och öka utsöndringen av bronkial slem. Traditionell medicin använder en mängd olika läkemedel baserade på kumminens rötter och frukter. På grund av dess höga antioxidantaktivitet kan växtolja användas vid behandling av onkologiska sjukdomar.
Kummin frukt har en trevlig smak, något som liknar smaken av fänkål eller dill och ger en bra uppfriskande effekt. Denna egenskap av kummin används ofta som ett effektivt botemedel mot jäsning och sönderfall av mat i tarmen, det tar bort ackumulerade gaser och har en diuretisk effekt. Enema med karvägen hjälper ett barn om han har uppblåsthet. För att göra detta, ta 1 msk. en sked av torkad frukt, häll 1 glas vatten, koka 5 minuter i en sluten behållare. Samma buljong kan användas som en drink med ackumulering av gaser eller smärta i magen. I sådana fall måste du lägga 1 matsked socker till det och ta 1 tesked 5-6 gånger om dagen.
För att avlägsna inflammationen i mastit kan du använda en varm tårta krossad kumminfrukt blandad med färska pepparmyntsbladen och rågmjöl. Denna blandning måste stuvas med varmt vatten, formad till en varm tårta och placeras på bröstet. Sådan behandling bör utföras av en kurs som varar flera dagar.
Om ögonen ständigt vattnar, speciellt vid blåsigt väder, är det möjligt att förbereda karaway ögondroppar. För att göra detta, ta 1 kopp kokt vatten, tillsätt 1 msk. sked cuminfrukten och koka i 10 minuter. Medan buljongen fortfarande är het, lägg till 1 tesked av äggstock, bladblad av blomman och blommorna av en kronblomma. Låt blandningen infunderas i 24 timmar. Sedan spänna två gånger, och kargen faller för ögonen är redo.
Kummin är en utmärkt antiseptisk. Användningen av svart kummin bidrar till förstörelsen av tarm- och magmaskar. Svart kumminolja är en effektiv och lättanvänd anthelmintic: för detta behöver du smörja anus varje dag. Med hjälp av spiskummin kan du aktivt minska sockerhalten i blodet och återställa håret och bekämpa alopeci. Amning av mödrar för att öka mjölkproduktionen kan rekommenderas att äta bröd med kargenfrön och mjölkavkok av plantornas frukter.
Med förkylningar är droppar i näsan bra. Förbered dem du kan genom detta recept: Stek svart kummin, slipa i en kaffekvarn, blanda med vegetabilisk olja och begrava i varje näsborre för 3-4 droppar infusion.
Du kan ta kummin som ett förebyggande. Rekommendation - dagligen för 1 tsk frö- eller kumminolja. Det är bra att lägga till dem på yoghurt eller apelsinjuice.
Applicering av karvägen i olika områden.
Kummin vanligt används ofta i matlagning som en aromatisk kryddor. Den används på olika sätt: för betning av grönsaker, konservering, betning; det läggs till bakning - kakor och bröd; används vid framställning av vodka utan det marinerade sill kan inte göra det, de serveras med fläskkorn och malet kött det ger en speciell smak för ost och korv. Caraway kvass är en anmärkningsvärd dietdryck och en känd förebyggande mot förkylning. Vinaigrettes, soppor, grytor och okroshki med kargenfrön har en underbar arom.
Kummin är en av de bästa kryddorna i det nationella köket i många folk i världen. Du hittar den i nästan varje maträtt av indisk mat. En av de nationella rätterna i det polska köket är karväensoppa. För framställning av tysk vodka "kummel" använd frö av kummin. I de baltiska länderna läggs det till ost och yoghurt, korv och ostar.
Jordbruksdjur ges kumminfrön och halm efter tröskning av denna växt för att producera högre mjölkutbyten. Rök av svart kummin kan skrämma bort insekter. Med ormbett tjänar kumminolja som en utmärkt motgift.