- salt - 6 föremål. skedar (strö)
- färsk rosmarin - 1 Art. sked (stänk)
- frisk salvia - 1 Art. sked (stänk)
- färskt timmerblad - 1 st. sked (stänk)
- små laurelblad - 3 st (sprinkling)
- svarta peppar ärtor - 1 tsk (strö)
- fint riven citronskal - 1 tsk (strö)
- kalkon - 1 stycke (6,3-7,2 kg)
- stor glödlampa - 1 stycke
- stor selleri selleri - 1 stycke
- citron - 1 stycke
- färsk rosmarin - 1 Art. en sked
- frisk salvia - 1 Art. en sked
- färsk timjan - 1 st. en sked
- smör, rumstemperatur - 1/2 kopp
- osaltad kycklingbuljong - 2 koppar (eller mer)
1. Gör en strö. Grind rosmarin och salvia. Det är stort att bryta lakan löv. Krossa paprika. Blanda salt, grönsaker och peppar i en skål. Sprinkling kan göras i förväg i 1 vecka, täcka och sätt i kylskåpet. Tillsätt citronskal direkt före användning. 2. Tvätta kalkon inifrån och ut, torka inte. Skaka kalkon på utsidan med halva sprinkling, vänster med sprinkling gnugga kalkon från insidan. Sätt kalkonen i en stor skål, stäng locket tätt och sätt i kylskåpet i minst 24 timmar eller upp till 48 timmar. Förvärm ugnen till 220 grader med racket längst ner. Tvätta kalkon inuti och utomhus, torka väl med pappershanddukar. Hacka lök, selleri och citron. Blanda lök, selleri och citron med örter. Smörj blandningen med kalkon inuti och utanför. Med hjälp av köksgarnet förenar du benen ihop. Lägg kalkonbröstet på ett bakplåt eller i en form. Smörj med smör. Häll buljongen. 3. Baka kalkon i ugnen i 45 minuter. Ta kalkon från ugnen, sänk temperaturen till 160 grader. Med pappershanddukar, vänd kalkonbröstet upp. Fortsätt bakning i 1,5-2 timmar tills termometern registrerar 74-78 grader. Ta kalkon från ugnen, täcka fritt med folie och låt stå i 30 till 45 minuter före skivning.
Serveringar: 8-12