- Fläskbrisket på revben med en hud - 3 Kilogram
- Salt 4,5 teskedar
- Svartpepparpulver - 3 teskedar
- Vatten - 300 Milliliter
Ta den här köttstycket. Ribben behöver lite snitt (nästa bild kommer att se hur), på huden för att göra mycket grunda nedskärningar (jag maskerar - för skönhet). En bit kött är väl saltad och peppared. Var inte för lat och salta bra och peppar alla snittlängder så att köttet är helt blött i salt. Efter att ha hällt och peppat köttet sätter vi det i kylskåp för en dag - endast i detta fall köttet verkligen kommer att suga upp. Ideellt sett använder norrmänna att förbereda ribben här en sådan gitter - sälja den till och med, som regel, börja närmare det nya året. Om du inte har en sådan form med ett krökt galler kan du använda en vanlig krökt platta. För en dag i kylskåpet tar vi ut köttet och lägger det på stativet - som visas på bilden (med huden upp). Häll 300 ml vatten i botten av formen. Vi sätter i formen i folie, lägger den i en förvärmd ugn till 230 grader och baka i 45-50 minuter. Efter 45 minuter avlägsna folien, temperaturen i ugnen reduceras till 200 grader och baka köttet i ytterligare en halv till två timmar tills det är klart. Villigheten att kontrollera är enkel - om huden blir krispig och den vita saften flyter från det skurna köttet, är köttet klart. Det kan tas från ugnen och serveras. Du kan servera ribba med någon garnering, som enligt din mening är en bra match för detta kött. Bon appetit!
Serveringar: 6-8