- osaltat smör - 1 kopp
- socker - 1 1/2 koppar (plus 1 matsked)
- mjöl - 3/4 koppar
- majsstärkelse - 2 Art. skedar
- salt - 1/4 teskedar
- stora ägg - 4 stycken
- bitter choklad - 180 gram (plus 120 gram i grädde)
- tjock grädde - 2/3 koppar (grädde)
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Mögla en godisform med 48 fack eller en mini-muffinform med 24 fack med pappersinsatser. I stället för att använda pappersfodral kan du smörja formen med olja och smutsa lätt med mjöl, skaka av överskottet. 2. Gör degen. Häll choklad och lägg den i en stor skål. Smält smör i en liten kastrull över medelvärme. Häll oljan över choklad och slå tills den är jämn. Blanda socker, mjöl, stärkelse och salt i en annan skål. Tillsätt mjölblandningen i chokladblandningen i 3 uppsättningar, whisking efter varje tillsats. Tillsätt 2 ägg och piska, lägg sedan till de återstående 2 äggen och piska. Rör inte degen för länge. 3. Häll degen i en mätbägare och fyll i mitten av mögel med tre fjärdedelar. 4. Baka tills kakor börjar spricka på toppen, från 12 till 15 minuter. Kyl i 10 minuter i en form, avlägsna sedan från formen och kyla helt. För att göra kräm, lägg den finhackade choklad i en liten skål. Koka grädden nästan i koka i en liten kastrull. Häll grädden över choklad och låt stå i 1-2 minuter. Rör om med en gummispatel tills choklad smälter. 5. Se till att kakorna är helt svala. Håll kakorna vid kanterna, försiktigt doppa dem i grädden, vilket gör att överskottet kan tömmas av. Sätt kakorna på disken och låt dem ligga på en sval plats i 1 timme. Lägg inte kakorna i kylskåpet, annars bildas kondens på ytan. Det enda sättet att undvika kondens är att placera kakorna i en sluten behållare innan de placeras i kylskåpet. Innan du serverar, låt kakorna värmas till rumstemperatur. Servera kakor direkt efter bakning eller förvara dem i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 5 dagar.
Serveringar: 12