- mjöl - 1 1/4 koppar
- sockerpulver - 1/2 kopp
- salt - 1/2 tsk
- mjukat smör - 1/2 kopp
- äggulor - 7 stycken (fyllning)
- ägg - 2 stycken (fyllning)
- socker - 1 kopp (fyllning)
- citronsaft - 2/3 koppar (fyllning)
- riven citronskal - 1/4 kopp (fyllning)
- salt - 1 nypa (fyllning)
- osaltat smör - 1/4 koppar (fyllning)
- fet grädde - 3 matskedar. skedar (fyllning)
1. Gör degen. Smör klippt i bitar. I en skål med en matberedare kombineras socker, salt och mjöl. Tillsätt oljan och blanda flera gånger tills blandningen ser ut som en grov sand. 2. Placera den fyrkantiga formen med pergamentpapper. Häll den färdiga degen i en form, trycka den på ytan. Baka i ugnen vid 175 grader i 20-25 minuter tills det är guldbrunt. 3. Gör fyllningen. Skär smöret i 4 delar. Vispa äggulor och ägg i en medelstora kastrull. Tillsätt citronsaft, zest och en nypa salt, rör om. Tillsätt sockret och piska och koka sedan över medelvärme. Tillsätt smöret och rör om tills oljan har smält och blandningen tjocknar. Ta bort pannan från värmen och häll den genom en tunn sikt i en glasskål. Rör om med grädde. 4. Häll citronfyllning på en varm deg och baka i 10-15 minuter. Låt svalna till rumstemperatur innan du tar bort det från formen. Stryk omedelbart med pulveriserat socker. 5. För att ta bort kakan från formen, dra försiktigt kanterna av pergamentet. Skär in i rutor och servera.
Serveringar: 6-8