- semisweet choklad - 240 gram
- osaltat smör - 1 glas
- socker - 1 glas
- ägg - 5 stycken
- vanilj extrakt - 1 st. en sked
- salt - 1/4 teskedar
- mjöl - 1/4 glas
- Mousse: osaltat smör - 1/2 kopp
- ägg - 4 stycken
- fet kräm - 1 glas
- vanilj extrakt - 1 st. en sked
- semisweet choklad - 240 gram
- socker - 1/2 kopp
- hallon - 2 koppar
- sylt från röda vinbär - 2 Art. skedar
- vatten - 1 st. en sked
1. Förbered kakan. Förvärm ugnen till 160 grader. Smörj kakspannan och strö med socker. Smält den hackade choklad och smör i en stor kastrull över låg värme, omrör hela tiden. Kall till rumstemperatur. Slå med socker Tillsätt ägg en åt gången, visp efter varje tillsats. Blanda med vanilj och salt, tillsätt sedan mjölet och blanda. Häll degen i en form. Baka kakan i ca 35 minuter. Låt svalna helt i formen. 2. Under tiden, koka mousse. Smält det skivade smöret i en medelstor metallskål, placerad över en kruka med kokande vatten. Slå äggulan, 1/4 kopp grädde och vanilj extrakt i en skål. Blanda gradvis till en skål med smält smör. Slå över kokande vatten tills temperaturen når 65 grader, ca 6 minuter. Ta bort skålen från pannan och tillsätt hackad choklad. Rör tills choklad smälter. Lägg åt sidan. Slagvita och 1/2 kopp socker i en stor skål. Tillsätt 1/4 del av blandningen till varm chokladblandningen. Rör om. Tillsätt den återstående proteinmassan. 3. Häll moussen över degen, nivåera den. Sätt i kylskåpet i en period av 6 timmar till 1 dag. 4. Ta bort kakan från formen med en kniv. Sätt på maträtten. Blanda de övriga 3/4 kopparna grädde i en medium skål med en mixer. Dekorera kakan med vispgrädde. 5. Sätt hallon. Currant sylt blandat med 1 matsked vatten. Häll hallon med sylt. Stänk 1 1/2 tsk socker. Garnera med kluster av röd vinbär, om det behövs.
Portioner: 10