Fördelarna med hemlagad yoghurt är obestridliga. Dess smak är verklig, inte cloying, shop-like, transfuserade. Förekomsten av riktigt levande och fördelaktiga mikroorganismer, och inte färgämnen, förtjockningsmedel och konserveringsmedel. Pasteurisering, som är nödvändig för bevarande av produkten i en förpackad tillverkning, påverkar också den väsentliga aktiviteten hos fördelaktiga bakterier, så att du inte kommer att få den fördel som hävdas på etiketten.
För beredning av yoghurt behöver du köpa en kultur av probiotiska bakterier i apoteket, sterila handskar och en spruta är också användbar. Ange om dessa bakterier är avsedda för modning av mjölk i husförhållanden. Du kan göra utan yogurtnitsy - någon varm plats för mogning och utveckling av bakterier är ganska lämplig, vissa är anpassade för att laga mat i en termos, en ugn. Eller bara stäng den i en filt och lägg den på batteriet om värmesäsongen ännu inte passerat. På varje typ av starter (de kan ändras periodiskt) anges den exakta beredningsförfarandet.
Det är viktigt att hemmagjord yoghurt är en produkt med en lägre surhet än till exempel kefir. Och i inhemsk yoghurt observeras det verkligen, eftersom det inte finns någon tillsatt citronsyra som tillsätts av tillverkaren.
Mjölk för hemlagad yoghurt behöver köpa pastöriserad. Vissa (särskilt mammor till småbarn) föredrar att koka mjölk, medan andra säger att det kommer att förstöra smaken av produkten.
Tillsätt inte socker till hemmagjord yoghurt. Detta kommer att leda till produktnedbrytning, eftersom bakterierna kommer att jäsas, och produktens smak och kvalitet kommer att förändras.
En liten bit av iver och tålamod - och till ditt förfogande en användbar, rik på mikroflora, essentiell hemgjord yoghurt för barn och vuxna. I yoghurt är det värdefullt att användbara bakterier förskjuter patogena bakterier, vilket förhindrar vissa infektioner. Och även enligt vissa rapporter förbättrar yoghurtkulturer immunitet, hjälp vid förebyggande och behandling av allergier, tumörer.
Höstost är en produkt mättad med protein. Och innehåller bland annat järn, magnesium och fosfor. Lipotropa ämnen påverkar levern positivt. Höstost är användbar nästan för alla utan undantag och rekommenderas inte av misstag även i barn- och dietmat. Curd protein konkurrerar helt med kött, men det är bättre, lättare och snabbare absorberat av kroppen.
Höstostprodukter, som säljs i butiker, tillverkas vanligen med ett betydande tillsats av socker och komplicerar i sin tur absorptionen av kalcium. Så hemma, du kokta kockost kan göra en riktig fördel för kroppen, och inte bara vara en annan typ av efterrätt.
Surmjölk för hushållsburkar (curdled milk) kan inte kokas. I en kastrull värms du massan antingen på ett vattenbad eller ser till att kockosten inte rör väggarna och håller fast vid dem. Du måste tydligt förstå det ögonblick då ostmassan börjar separera från det gulaktiga serumet. Använd en gasväska, låt den resulterande massan dräneras - och stugan är klar.
Särskilt anbud är ostmassa, om mjölken mogits med citronsaft. Det görs så här: I den redan uppvärmda mjölken hälls en matsked med nypressad citronsaft. Tyngden förändras framför ögonen och du måste bara få den från pannan, skicka den från vassle och klämma den bra.
Det är tillräckligt att äta stuga ost 2-3 gånger i veckan.
För inhemsk yoghurt lämpar sig inte bara hel, men också pastöriserad, smält och till och med skummjölk. Kefir High Fats kommer att erhållas om du lägger till gräddfil tillsammans med surtgrödet.
Sötgrönsakerna serverar 1-2 matskedar kefir, köpta i affären, bara detta bör vara en produkt som inte innehåller fruktfyllmedel. Häll det i kokt och kylt till 20-22 grader mjölk. Om den önskade yoghurt inte är tillgänglig, kommer surdegen att vara yoghurt eller till och med en skorpa av svartbröd. Apoteket säljer en mjölksyra, till exempel laktobakterin.
Glöm inte att blanda mjölken med syran. Efter 12-24 timmar kommer du att kontrollera resultatet och få den färdiga produkten. Om du stänger kefirmassan i en termos, kommer färdig kefir att erhållas efter 6-7 timmar.
Kefir är inte bara en användbar kost, utan också en förebyggande och jämn läkande produkt. Det normaliserar tarmens mikroflora och mjölksyra kefiric medium främjar absorption genom kroppen av kalcium, fosfor, vitamin D. Framställd hemma, ger kefir mer framgångsrikt dessa funktioner.
Hemlagad kefir, så tät, användbar och fräsch, kommer att vara ännu mer användbar om du dekorera den med bär eller sylt eller tillsätt fruktjuice. Under alla omständigheter ska du vara uppmärksam på kvaliteten på de ursprungliga råvarorna för mjölkprodukter och förbereda mjölkprodukterna för dig själv och din familj. Kom ihåg att helmjölk är väldigt tjock, och produkter från den är inte lämpliga för små barn och de som tittar på deras vikt. Mjölk, inte pastöriserad, helst kokad. Nu vet du om egenskaperna hos hemlagad yoghurt, kefir, kockost, som är så nödvändiga för att bibehålla hälsan.