I vårt liv finns de vanliga produkterna, med vilka vi sällan tänker på vilken skada eller nytta de tar med. Även om de senaste åren uppmärksammats en mängd människor i allt högre grad på effekten på en mängd olika läckra saker. Muntanäs är till exempel den vanligaste produkten som ofta förekommer på bordet och används i stora mängder med många rätter. Den största inverkan på kroppen har de produkter som vi regelbundet äter. Det är därför det är väldigt intressant att veta vad den här populära produkten består av. En del av komponenterna som utgör kompositionen är fördelaktiga, och några av dem har bara skada på kroppen. Så, vad är fördelarna med och skadan på majonnäs?
I Europa och Amerika har en produkt som kallas majonnäs en fetthalt på 70-80%, så det vi kallar majonnäs är det faktiskt inte. Såser i vårt land når inte normen när det gäller fetthalt.
Användning och skada på produkten.
Majonnäs är en kall sås. Den består av flera komponenter, vid blandning vilket ger en utmärkt sås. Majonnäs innehåller följande ingredienser:
- äggula
- vegetabilisk olja;
- senap;
- citronsyra;
- ättika.
Skada för majonnäs.
Transfetter.
Majonnäsens sammansättning är inte bara en vegetabilisk olja, berikad med vitamin F, vilket hjälper till att föryngra huden. Vissa typer av majonnäs inkluderar transfetter. De kallas också modifierade vegetabiliska oljor på ett annat sätt. Dessa oljers molekyler finns inte i naturen. I detta avseende kan människokroppen inte absorbera dem. Dessa fetter är resultatet av kemisk modifiering av vegetabiliska oljor. Om majonnäs innehåller dem, kommer förpackningen att skriva "högkvalitativt vegetabiliskt fett". Detta innebär att majonnäs innehåller en modifierad vegetabilisk olja. Enzymer, som produceras av vår kropp, kan inte bryta ner transfettmolekylerna. De samlas i mänskliga organ, som bukspottkörteln och leveren. Fortsätt på kärlens väggar och lägg dig på midjan på alla majonesamatörer. De flesta av dessa fetter finns i "lätt" majonnäs. Som ett resultat av överdriven konsumtion av dessa fetter kan många sjukdomar utvecklas:
- ateroskleros;
- ischemisk hjärtsjukdom;
- fetma;
- problem med ämnesomsättningen.
Om det bara finns högkvalitativa fetter i majonnäs är deras mängd mycket hög. Det här är inte särskilt bra för vår kropp. Förutom fetter i majonnäs innehåller andra komponenter som är skadliga för människors hälsa:
Emulgeringsmedel.
Denna ingrediens av majonnäs säkerställer bevarandet av produkten i en homogen konsistens. Tidigare användes ägglecitin som ett emulgeringsmedel. För närvarande används sojalcitin istället. Enligt vissa data används genetiskt modifierad soja vid tillverkningen av många produkter. Dess effekt på människokroppen är ännu inte fullt ut förstådd.
Förstärkare av smak.
Dessa är mycket populära ämnen som ger produkten en mer levande smak. Alla smakförstärkare är av artificiellt ursprung. De erhålls genom kemisk manipulation. Förutom den negativa effekten på mage och andra organ i matsmältningssystemet är dessa komponenter beroendeframkallande för produkten, vilket i tid kan bli beroende.
Konserveringsmedel.
Dessa tillsatser kan som regel öka produktens hållbarhet genom att sakta utveckla svampar och mikrober. Närvaron av konserveringsmedel i produkten garanterar fortsatt hållbarhet i flera månader eller till och med år. I sådana produkter minimeras innehållet i "levande" komponenter, eftersom många av dem förstörs för att förlänga hållbarheten. Några av konserveringsmedlen sönderdelas i magen med hjälp av magsaft. Den andra delen av komponenterna har en negativ inverkan på kroppen.
Pektin, stärkelse, gelatin.
Majonnäs med stärkelsehalt anses vara lågkvalitativt och smakar inte för bra.
Fördelarna med majonnäs.
Om förpackningen säger att majonnäs endast innehåller ägg, smör, senap och citronsyra - det är osannolikt att det är sant. Tidigare var "E" -additiverna inte kända, så den majonnäs som gjordes under dessa dagar medförde bara fördelar och gjorde ingen skada alls. Nu finns dessa tillskott i alla produkter.
Ändå finns det en majonnäs av ganska bra kvalitet. Sådan produkt tillverkas på basis av naturliga komponenter. Dess enda negativa är en kort hållbarhetstid. Var noga med att läsa informationen på förpackningen. Lita på endast väl beprövade märken av majonnäs. Köp inte en billig produkt och förvara inte majonnäs i kylskåpet under lång tid. En bortskämd produkt av dålig kvalitet kan orsaka förgiftning.
Förberedelse av majonnäs hemma.
För att undvika den negativa effekten av majonnäs på kroppen kan du själv förbereda denna produkt. Sås beredd hemma, garanterat att uppfylla normerna för hälsosam kost. Dessutom kan du skapa din egen smak och konsistens.
För beredning av majonnäs, använd endast färska produkter. För att få en god sås, välj ingredienserna i hög kvalitet.
Du behöver:
- 4 äggulor;
- 0,5 liter olivolja;
- 2 tsk salt
- 1 tsk sockersand;
- 2 tsk senap
- svartpeppar.
preparatet:
Först separera äggula från proteinet. Titta på kvalitet så att inga främmande ämnen kommer in. Piska äggulorna, tillsätt senap, peppar och salt. Blanda noga med en visp. Rotationsrörelserna i corolla måste alltid göras i en riktning. Fortsätt att röra, tillsätt 1 droppe olivolja. Efter att oljan förblir ungefär 2/3 kan du hälla den med en tunn dricks. Den grundläggande regeln under beredningen av majonnäs är att göra alla aktiviteter långsamt. Fortsätt rör om tills all olja har hällts in, och blandningen blir inte till en homogen massa, som ligger helt bakom diskens väggar. Därefter lägger vi i såsen 2 matsked vin vinäger med en hållfasthet av högst 3%. Den resulterande massan bör bli mer flytande och vit. Ibland läggs en liten mängd vatten till majonnäsan. Den resulterande produkten förvaras i kylskåp i en välsluten behållare och inte mer än 3 dagar.