Historia om förekomsten av gåslever
Pate av gåslever anses vara en av huvudsymptomaerna i gastronomisk chic, betraktad som en uppfinning av franska kulinariska experter, eftersom det är en egenskap av lyx och en traditionell julrätt i Frankrike.
Foie gras är en av de mest populära och berömda delikatesserna i fransk mat, och dess arom och smak kan beskrivas som rik, oljig och delikat. Foie gras kan serveras i form av olika mousses, parfait, och brukar serveras som ett ackompanjemang till en annan produkt, som toast eller biff.
Men tekniken för att laga foie gras var känd långt före vår tid. Egypten var engagerade i förberedelsen av denna läckra maträtt, speciellt hållit fåglarna och fettet dem med speciella produkter.
Historien om utseendet på denna underbara maträtt i Frankrike är fast och även de första smakernas anteckningar kvar. Det hände 1778 i Alsace. Marquis de Contad, en av de viktigaste marshalerna i Frankrike, sade till sin personliga kock Jean Pierre Claus frasen, som redan hade blivit känd: "Idag vill jag behandla gästerna till riktigt franskt kök." Och så kom kocken upp med en ny maträtt, som han kallade "pate de foie gras". Vad sa marskalkens gäster när de provade det nya mästerverket av kocken Marquise? Briya-Savarin, en välkänd gastronomisk mästare, lämnade följande inlägg: "När skålen kom in i hallen, slutade allt pratningen omedelbart, och på den nuvarande lustens ansikten återspeglades extas och glädje." Nästan strax efter högtidens måltid beställde markiserna sina ämnen att förbereda en stor del av pâté för att skicka King Louis 16 till Paris. Domstolen uppskattade genast den delikata och delikata smaken av den nya maträtten. Och mycket snabbt spred sig kärlek över hela Frankrike. Sedan dess är gåsleverpate eller foie gras en av de mest favoriträtterna i det nationella köket i Frankrike.
Frankrike är överlägset den största producenten och konsumenten av foie gras, även om produktionen av denna produkt har etablerats i många andra länder, till exempel USA och Kina.
Gooslever, användbara egenskaper
Det är levern som är ett lagerhus av näringsämnen och näringsämnen. Många läkare rekommenderar att man äter en lever för att förhindra många sjukdomar. Användbara egenskaper av foie gras på ansiktet. Leveren innehåller sådana användbara ämnen som: järn och koppar, och i lätt smältbar form. Det är känt att järn är nödvändigt för oss, att halten av hemoglobin i vår kropp var normal, speciellt är det viktigt i en sådan sjukdom som anemi. Och koppar är känt för sina antiinflammatoriska egenskaper. Förutom dessa ämnen finns också magnesium, kalcium, fosfor, zink, vitamin C och A, vitaminer i grupp B i levern. olika aminosyror: lysin, tryptofan, metionin. Speciellt i denna underbara produkt är tillräckligt med vitamin A, vilket är nödvändigt för hjärnans arbete, njurs hälsa, jämn hud, bra syn, starka tänder och tjockt hår. Skålen från levern hjälper vår kropp att kompensera många användbara ämnen, så denna maträtt är användbar för gravida kvinnor, småbarn och personer som är benägna att drabbas av diabetes och ateroskleros.
Men i vår moderna ålder kan tillverkare ibland skada sina kunder. Några, för att odla en fågel snabbare, tvinga det med olika kemiska tillsatser, vilket kan vara mycket farligt för vår hälsa. I detta fall ökar levern på grund av fett och förlorar dess användbara egenskaper. Ibland kan pateen lägga till semolina för att minska kostnaden för produkten. I pate kan vara oliv, kräm eller solrosolja, olika kryddor och citronsaft. Kontrollera försiktigt förpackningen innan du köper så att pastaen inte innehåller några kemiska tillsatser. När du väljer en pate bör du vara uppmärksam på procentsatsen av levern själv, den ska inte vara mindre än 55%. Man bör också komma ihåg att pate inte rekommenderas för äldre på grund av det höga innehållet av mättade fetter.
Med vad ska man mata levern?
Med vad man ska servera denna läckra maträtt? På den moderna marknaden finns det många recept för foie gras, och denna maträtt kan också serveras på olika sätt. Till exempel finns ett recept på pate med äpple och lök, med datum och torkade aprikoser, med kanel och curry, med kiwi och druv, med sylt, foie gras med senaps eller konjaksås. Också gjord av foie gras är olika gryta och grillat.
När du väljer bröd för foie gras, ge företräde till enkla kvaliteter som inte innehåller olika smakämnen och föroreningar - huvudregeln när du väljer bröd så att det inte stör huvudgästens smak på bordet. Vanligtvis pate gås lever pate med rött eller vitt vin eller champagne.
Försöker för första gången smaken av foie gras, du kommer inte att glömma det under en mycket lång tid. De säger att någon genast tränger igenom denna subtila doft, någon senare. Men det kan sägas med fullständig säkerhet att trevliga minnen från denna läckra maträtt hjälper dig att köra bort depression, särskilt det här är viktigt nu, under hösten. Och de fördelaktiga egenskaperna hos levern hjälper dig att hålla dig frisk och full av energi.