Om du föredrar att börja dagen med en kafferitual, så är den här artikeln för dig. Det finns inget mer förolämpande genom att kasta en stavning över en turk eller koppla på en kaffebryggare, istället för en drink av arabiska sheiks får du en kopp brun uppslamning. Från det här materialet lär du dig vad som bestämmer kaffekvaliteten, hur det smiddas och hur du hittar den bästa produkten bland hundratals ljusa paket.
"Crazy hands" - hur man gör en surrogat kaffe
Ett riktigt kaffe är inte billigt, eftersom kaffeträdet är lustigt och dess korn är mogna i mer än sex månader. Hur kan tillverkare och säljare inte ge efter för frestelsen att öka volymen av produkten genom geniala förfalskningar!? De vanligaste typerna av förfalskningar är:- substitution av arabica billigare robusta;
- Gjutning av kaffebönor från mjöl, stärkelse, socker och färgämnen;
- användning av främmande råvaror - malt, cikoria, mark ekor, korn, råg och jämn hirs.
Välja rätt kaffe - den första blicken på förpackningen
Kaffebönor säljs antingen på sidan eller i förpackningar. Viktad kommer alltid att vara sämre än kvalitet, eftersom det under inverkan av ljus och syre oxiderar det långsamt, förlorar eteriska oljor och med dem det mesta av doften. Vid val av färdigförpackade spannmål ska vi ägna särskild uppmärksamhet åt förpackningens täthet. Den bästa produkten finns i tre lager påsar med ett inre lager av folie, en återanvändbar spänne och en ventil som arbetar i en riktning - till utgången. Ventilen låter inte syret, som är skadligt för sin kvalitet, passera till kornet, men det tillåter köparen att i förväg beräkna nyanser av smak. Kaffebrygga kommer att likna lukten av bröd, mörk choklad.Kaffebrygga kommer att likna lukten av bröd, mörk choklad.
Den mest utsökta blir det kaffe som stekas för mer än två veckor sedan. Den maximala tillåtna tiden mellan rostning och konsumtion är två månader.För jord och snabbkaffe gäller samma regel: Ju mer tekniskt förpackningen är, desto lägre sannolikhet för bedrägeri. Vi uppskattar det enligt följande parametrar:
- material - ge företräde åt glas eller plåt, lämnar vi plast obevakat;
- Kvaliteten på designen - inga suddiga inskrifter, alltför ljusa eller för bleka färger;
- Märkningskvalitet - utgångsdatum, en tydlig streckkod som sammanfaller med tillverkningslandets namn.
Hur man visuellt bedömer kaffekvaliteten
För att verifiera äkta kaffebönor, kommer vi att utvärdera deras utseende. De borde vara:- av samma storlek. Om tillverkaren påstår 100% arabica, indikerar närvaron av fina korn tillägget av robusta;
- helhet. Fragmenten stekas starkare och ger därefter en distinkt bitterhet;
- matt. Ytan glans och känslan av dess oljighet indikerar att kaffet har blivit gammalt och började avge essentiella oljor;
- har inte fläckar Ojämnhet av färg indikerar närvaron av form eller tillsats av korn som är gjutna av stärkelse; Undantaget är gjord av speciella melangeblandningar från korn av olika grad av rostning.