Kött i Stroganoff-stil eller "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano Biff. Det var uppkallat efter grek Stroganov Alexander Grigorievich. Det är en ledtråd att det kommer att finnas en historia nu. Jag vet inte om det är värt att notera alla historier jag har läst, men två av dem verkar mer sanningsenliga för mig, du väljer själv vad du ska tro. Den första. Att vara en rik man, grev Stroganov genomfört - "öppna bord", bara de utbildade och snyggt klädda fick delta i dem (det är intressant på vilka skäl utbildning var bestämd?!). Köttet på ett Stroganovian sätt var väl uppdelat i portioner, så hade tjänaren möjlighet att bekvämt placera den i plattorna till gästerna. Den andra. Det verkar som att den franska kocken uppfann maträtten, särskilt för grev Stroganov, när han inte kunde tugga hårt kött i åldern. I allmänhet vet jag inte vad jag ska tro, men en liten historia kommer inte att skada. Nu om matlagning. För befstroganov är det bättre att ta massan av nötkött - skärning eller scapula. I originalreceptet av kryddor, bara svartpeppar, men eftersom vi återvunnit från originalet i såsen, lät jag mig själv lägga till det fortfarande markerade muskotnöt. Om smak. Det finns knappast någon som inte har försökt befstroganov. Mjukt kött, i en mild krämig sås, ska glädja både vuxna och barn. Garnera ... din favorit! När vi återvänder till originalet läser vi: stekta potatisar, men jag gillar smaken av luftmjölkpotatis, rikligt vattnad med krämig tomatsås.
ingredienser:- Nötkött 1000 g
- Lök 2 st.
- Cream 100 ml
- Gräddfil 100 g
- Tomatspicy sås 100 g
- Salt 2 nypa
- Peppar svart mark 2 nypa
- Nutmeg Ground 5 g
- Potatisstärkelse 1 msk. l.
- Steg 1 Du behöver: köttmassa, lök, grädde (30% fetthalt), gräddfil, tomatsås, salt, peppar, jordnötsmusk.
- Steg 2 Skär köttet i portioner, skär som vanligt i kotletter, salt och peppar. Avvärja.
- Steg 3 Skär köttet i tunna skivor, ca 0,5-1 cm tjockt.
- Steg 4 Häll i vegetabilisk olja i en stor stekpanna och stek köttet över hög värme.
- Steg 5 Skär löken i halva ringar.
- Steg 6 Lägg till köttet, rör om och stek i 3-5 minuter tills lökan är transparent.
- Steg 7 Förbered såsen. Häll surkräm och grädde i pannan. Sätt det på en spis och låt det koka.
- Steg 8 Lös upp stärkelsen med 1/3 kopp kallt vatten.
- Steg 9 Häll stärkelsen i syrlig krämig gräddsås, tillsätt muskot. Rör om.
- Steg 10 Sätt på elden och koka tills den är tjock i ca 3 minuter.
- Steg 11 Lägg till sur krämig gräddsås och tomatsås till köttet. Rör om.
- Steg 12 Skott under locket på en liten eld i 40-60 minuter.