- puré passion frukt - 1/2 kopp (för fyllning :)
- citronsaft - 5,5 st. skedar
- socker - 1/2 kopp
- salt - 1 nypa
- majsstärkelse - 2 Art. skedar
- stor äggula - 2 stycken
- smör - 1/4 kopp
- mjöl - 1/2 kopp (för kakor :)
- bakpulver - 1/2 teskedar
- salt - 1/8 teskedar
- smör - 1/4 kopp
- granulärt socker - 1/3 glas
- stort ägg - 1 stycke
- extrakt av vanilj - 1/2 tsk
- av kokosnötflis - 140 gram
Gör en stoppning. Värm passionsfruktpuréen, citronsaften, sockret, saltet och stärkelsen i en medelstora kastrull över medelvärme. Tillsätt långsamt äggulor, whisking whiskers. Koka, ständigt whisking tills massan tjocknar. Ta bort från värme. Tillsätt olja, rör om. Häll massan genom en fin sil i en skål. Skydda med plastplast och lägg i kylskåpet i 2 timmar. Gör en kaka. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål. Blanda oljan och sockret i mixern vid medelhög hastighet, ca 2 minuter. Tillsätt ägg och vanilj. Minska hastigheten och tillsätt gradvis en blandning av mjöl. Tillsätt kokosnötspånen. Dela degen i 2 delar, linda varje med plastfolie och sätt i kylskåpet i 30 minuter. Förvärm ugnen till 190 grader. På en lättmjölkad yta rullar du ut en del degen 6 mm tjock. Använd en kakskärare, skär ut cirklarna och lägg på ett bakplåt. Upprepa med den andra delen av testet. Sätt i kylskåpet i 15 minuter. Baka tills kakans kanter är gyllene, från 8 till 10 minuter. Låt svalna helt. Sätt på påfyllningen i en konditoriväska med en rund spets. Ge ut påfyllningen på baksidans platta sida och täck med den övre halvan av bakverket. Stänk kakorna med pulveriserat socker före servering.
Portioner: 36