Enligt statistiken är försäljningschefen pannor av medelstorlek och djup, som har ett långt handtag och sluttande kanter. Denna stekpanna verkar mest optimalt och bekvämt i alla avseenden, lämplig för framställning av de flesta rätter. Men vad som är viktigt är vad stekpannan är gjord av. Och experter i allmänhet rekommenderas att välja ett stekverktyg med inriktning på storleken på sina egna brännare. Det är mycket viktigt att stekpannan inte är mycket bredare än dem - bara så att maten kan stekas jämnt.
Bestäm kvaliteten på stekpannor enligt följande kriterier:
- Stekpannan är säkrare ju mer den väger. Vikt bestäms av tjockleken på botten - desto tjockare, desto pålitligare är produkten. Botten måste nödvändigtvis vara tjock, så det blir ingen deformation från effekterna av höga temperaturer.
- Det material som stekpannan är gjord av är väldigt viktigt. Aluminiumprodukter av någon karaktär är extremt kortlivade. Inte bara deformeras botten av den här metallen, när den upphettas av höga temperaturer, mycket snabbt, så aluminium släpper själv också ämnen som är ohälsosamma av sig själv. Från en överhettning på en aluminiumpanna, lider den inre täckningen - direkt själv teflon.
Om botten är för tunn, indunstar Teflon snabbare. Om du väljer en aluminiumspanna, var vänlig notera - botten ska inte vara tunnare än 5 mm (om det är en stekpanna för kött) och inte tunnare än 3 mm - för pannkakor. De är starkare i styrka än titanstekpannor, men gjutjärn är det starkaste.
- Den mest praktiska och hållbara är gjutjärnspanna. Den kan användas både för snabb stekning av mat på intensiv eld, och för lång matlagning på låg värme. Den bästa egenskapen hos gjutjärn är att det enkelt motstår olika temperaturgradienter, även högst. Dessutom deformeras inte produkten alls. Det finns dock en sådan maträtt och dess minus: den kan inte användas för matlagning i mikrovågsugnen. Ja, och på en vanlig spis ska disken, kokad i gjutjärn, vara omedelbart efter beredskapen att ta bort, för att undvika att smaka på metall. Det är bättre att lagra de färdiga produkterna i en glasbehållare.
En egenskap hos gjutjärnsvaran är dess grova yta, vilket kräver noggrann och ordentlig vård. Om det inte är bra att ta hand om en sådan stekpanna, kan disken få korrosiva spår (bara rost) och komma i förfall. Dessutom kommer det dåligt att förstöra färgen och smaken på de färdiga rätterna. Och vi får inte glömma att vitaminer förstörs under påverkan av järnsalter.
- Teflon stekpanna är bäst lämpad för daglig stekning av ägg, potatis eller kött. I det här fallet behöver du bara en träspatel, för att inte skrapa ytan. En sådan stekpanna är väldigt lätt att tvätta med en vanlig svamp för köksredskap. Naturligtvis bör endast metallsvampar undvikas. Tyvärr är sådana kokkärl med non-stick beläggning kortlivade. Med tiden blir även den bästa kvaliteten teflon raderad. Även den mest exakta behandlingen kan inte ändra situationen, och tiden kommer när det kommer att bli nödvändigt att byta stekpanna.
- Botten av en kvalitet stekpannan ska vara jämn, utan bucklor och stötar. Om den är ribbbar från utsidan värms stekpannan jämnare och kan hålla temperaturen under mycket lång tid.
När du köper en stekpanna med non-stick beläggning, se till att titta inuti och titta på botten av stekpannan. Det kan vara annorlunda - slät eller med ett lättnadsmönster, vilket ger en större non-stick effekt. Det är lättnadsklämmorna som gör att maten får mindre kontakt med pannans botten och följaktligen inte att brinna. Mönstret påverkar inte fasthållningsegenskaperna, men det blir bättre om lättnaden är konvex. Det är bäst att välja en bra stekpanna med en dubbel stålbotten, men detta nöje är dyrt.
Vad borde vara en stekpanna av hög kvalitet?
Först av allt måste du vara uppmärksam på stekpannans tjocklek. Än de blir tjockare desto bättre. Stekpannor med tunna väggar värms upp snabbt, men snart deformeras de.
En viktig fråga är handtagets fastsättning. Det är bäst om stekpannan är gjuten, och handtaget är avtagbart. Denna stekpanna kan användas som en pajform. Eftersom det blir lätt att sätta i ugnen. Om handtaget är fixerat med en bult, kommer beläggningen runt fästpunkten alltid att brytas och dess bitar kommer att falla i mat.
För en gasspis är det bättre att köpa pannor som har en ribbad ytterbotten. Men för en elspis kan du välja en stekpanna gjord av något material. Glaskeramik kräver disk som har en bottentjocklek på 3 mm.
Användbara tips
Vid tvätt av en stekjärnspanna kan den inte skrapas. Om maten fortfarande är starkt fäst på stekpannan, behöver du bara värma upp lite vatten i det, tillsätt detergenter och låt det svalna under en kort stund.
Om du vill köpa köksredskap på en gång är det bättre att köpa ett kit. Så du behöver färre omslag, eftersom du kan använda samma omslag för både pannan och pannan.
Det rekommenderas inte att hälla kallt vatten på en hettpanna! Så deformerar botten snabbt och matar på den efter det är mycket problematisk.
En stekpanna av metalllegering är ett bra alternativ. Det nyaste materialet har mycket god värmeavledning, vilket gör det möjligt att steka produkter, rostat bröd, för att släcka dem under locket.
Det är bättre om stekpannan är utrustad med en värmeväxlare - en värmeväxlare. Det fungerar som en antideformationsdisk. Det bästa alternativet om värmeväxlaren är gjuten med pannan.
Du måste komma ihåg om speciella trä- eller Teflon-spatler. Repor är nummer ett fiender för någon non-stick beläggning.
För olika produkter är det bättre att ha flera olika stekpannor. Speciellt om du är extremt mottaglig för lukt och en blandning av smaker. Det rekommenderas att placera separata stekpannor för fisk och kött. Du måste också periodiskt kalcera dem på öppen eld för att eliminera matrester och obehagliga lukt som inte kunde avlägsnas under tvättning.