Apple är en förtjänad och populär frukt, inte bara i Ryssland. Och när vi säger "fruktpuré", menar vi nästan alltid gnidade äpplen. Faktum är att lejonens andel av puréen vi säljer är äpple eller äppelbaserad. Först och främst tvättas råvarorna och homogeniseras i specialutrustning, det vill säga de förbereder en högkvalitativ blom. Vid en mild temperatur på 85 ° C krossas äpplen under högt tryck i partiklar med en storlek av ca 1 mikron. Den resulterande massan har en mild, likformig konsistens och lagras inte senare. I varm form sätts den i burkar och steriliseras. Detta, som matematiker säger, är nödvändigt och tillräckligt för att få en utmärkt rena av långsiktigt förvaring. Av olika skäl lägger tillverkarna emellertid också andra ingredienser till receptet och bearbetar verksamheten i processen.
Rena apelsmakad potatis kommer bara att vara utsökt från mycket söta sorter. Men oftare är frukten osäker, billig (enligt principen om "slip och inte kasta bort"). I detta fall krävs socker eller sötningsmedel, annars kommer det att finnas surhet. För en mängd olika sortiment presenteras puré från aprikoser, plommon, bananer, vinbär i äppelbasis ... Vanligtvis inte mer än 15-20% av den totala massan. I barnmat kan du träffa stärkelse, rismjöl eller flingor, som fungerar som naturliga förtjockningsmedel, tillsätt purépuré. Även om banken säger: "Utan färgämnen och konserveringsmedel", fladd inte dig själv. Kanske kallas citron eller askorbinsyra antioxidanter, och smaken, som är identisk med den naturliga, indikeras också i litet tryck. Hypotetiskt är en produkt som kallas mousse en extra piskad, skummad potatismos. Men ibland är detta bara ett framgångsrikt reklamdrag - franska producenter gillar våra ord. God fruktpuré eller mousse - En läcker, hälsosam, fullständig grönsak, kalorier (i 100 g 56-80 kcal) innehåller ofta inget socker. Kan användas både för barn och diet: med diabetes, högt kolesterol, viktminskning. Men en stor, från en halv liter, en burk äppelpuré inte i varje familj är snabbt ätit till slutet. Produkten blir möglig om fem dagar, men det blir farligare tidigare. Därför är det bättre att inte lagra resten, men omedelbart fästa den i verksamheten: lägg till fritter eller andra rätter.
Native expanses
Det visar sig att en högkvalitativ, välsmakande och kaloripuré, bestående av 100% frukt, inte kostar billigt. Speciellt om etiketten är ett tecken "bio" eller "organiskt" - det vill säga ingen kemi, allt i naturens rytm, allt för hand ... Men det är oftare på importerade produkter. Som regel har vi vuxit, den har vuxit ... Och ändå, låt oss börja med inhemsk konserverad mat: de är närmare hjärtat och snyggare än handväskan. Så, Astrakhan-företaget "Pikantha" producerar en serie efterrätter "Puree från äpplen med ...". I burkar med en kapacitet av 530 g är äpplen bredvid pommes frites, jordgubbar, ananas etc. Lägg till: såväl som med citron och askorbinsyra och smakämnen. Priset är 60-80 rubel. Veliky Novgorod (Rosonservprodukt) erbjuder oss en serie mousser kallad "From the Soul" i glasburkar på 370 g. Förresten fick deras "Mousse apple-apricot" en bronsmedalj på utställningen i "Expocenter". Krukan kostar ca 40 rubel, kompositionen är densamma minus smakerna. Nästan utländska Lettland (företaget "Spilva") förde oss applepuré med tillsatser från andra frukter och även med grädde. Och även med smaker och alla med samma citronsyra. Kostnaden för en 520 gram burk är 80 rubel. Prisposten för puré med vit etikett: 530 g kostar bara 46 rubel. Dess fulla namn är: "Apple efterrätt (från äpplen)." Ännu bättre, du kommer att uppskatta detta skämt, har studerat kompositionen: äppeltorkade, torkade aprikoser, citronsyra ... - vidare med alla stopp, inklusive smak.
Ett våning ovanför
Importerade purees är representerade på vår marknad av Danival och Bonneterre (Frankrike), Odenwald och Natreen (Tyskland), Delphi (Grekland) och Clearspring (USA + Italien, Spanien, Frankrike). Det finns andra, men som alla ovanstående, i ganska dyra butiker. I fråga om ett kilo puree "därifrån" upp till 820 rubel.! För dessa pengar lovar producenten till exempel följande: "Den ekologiska kompetensen utförs i västeuropa". Eller en annan "båge" - det vanliga sockret ersätts av sockerrör (smaken är klart tunnare). Plus, på "höga golv" används inga antioxidanter praktiskt taget. Stora importerade burkar rymmer ca 700 och 550 g puree, små glas och folie -100-110 g. Kombinationer är olika, de mest exotiska ingredienserna förutom äpplen är ananas eller mango. Du kan köpa en ren päron eller ren bananpuré, men äpplet råder fortfarande. I Europa producerar de också mousses. Det är alltid bra piskat, luftigt. Ibland för att minska kaloriinnehållet - med cyklamat eller sackarin. Tvivelaktig fördel, men fortfarande utsökt! Ändå är det svårt att äta en stor burk i en eller två prisests, även med medvetenheten om dess exklusivitet.
Gyllene röret
Det franska företaget Danival producerar puree från Poki Bio-serien - utan socker, i ett mjukt enstaka paket med en skruvlock, som ett rör. Kostnaden är upp till 110 rubel för 90 g. I "gyllene" rör till äppelpuré tillsattes upp till 15% jordgubbar, pommes frites, päron, bananer etc. ... Och samma inspirerande inskription om den europeiska miljökontrollen. 90 g-bra förpackning, som är lätt att "övertyga" i ett sittande. Smaken är trevlig, rik, men å andra sidan är ett äpple, även med hallon noter, ett äpple. Den franska "rör" påsen Rik & Rok, tillverkad under varumärket Ashan, kostar ca 20 rubel. Nyfiken på ekologins del, kanske det finns, men väl förseglad med en papperspatch med små oläsliga ryska bokstäver. Prova - samma äpple, konsistensen av en tunn gräddfil, utsökt, ömt. Visst innehåller produkten socker (4,5%), citronsyra och sorbinsyra. Tjocka frukt potatismos Rich (Ryssland) är packade i en liknande påse, men mer - 200 ml. Priset är 35-45 rubel. Konserveringsmedel är inte närvarande, puré riktigt tät, med tillsats av pektin och socker. Med ett äpple är körsbär, hallon, päron, jordgubbar, blåbär, jordgubbar, bananer, aprikoser med spannmål eller en apelsin med spannmål grannar. Så du kan välja att smaka både dig själv och barnet. Förpackningen är dubbelt så stor som den franska motsvarigheten, dessutom är potatismosorna mer tillfredsställande och täta i konsistens. Våra vuxna accepterade dessa fruktpåsar och uppskattade dem, och nyligen försökte de också nyheten "Vegetabilsk sallad" - puré baserad på tomat. Förpackning och pris är desamma. Smaken är skarp, med kryddor. Som vissa män säger, snackar världen. "Rör" kan lösa problemet med att snacka på språng. Det är nödvändigt åtminstone ibland att vägra från shawarma eller en hamburgare till förmån för hälsan. Men produkten lagras vid en temperatur av högst 3-6 °. Enligt dietister kan ett slutet rör ligga i en portfölj, som inte utgör en hälsorisk och 12-24 timmar. Men öppen är det önskvärt att äta omedelbart. I ett ord måste du hålla frågan under kontroll.
3 myter om köpte fruktpuréer
- Färsk frukt är mycket mer användbar. Det beror på säsongen. Efter 2-4 månader efter skörden, förlorar frukter, till och med med rätt lagringssystem, nästan alla vitaminer. Det förblir bara fiber, stärkelse och smältbara sockerarter - glukos, fruktos, sackaros. Så färska inhemska äpplen i december-januari är klart underlägsen näring av konserver.
- Inhemska potatismos mer vitaminer. När man lagar puree från färska grönsaker och frukter, försvinner de flesta vitaminerna och näringsämnena helt enkelt. Endast specialutrustning (till exempel homogenisator) möjliggör minimering av värmebehandling och som ett resultat av förlust.
- Konserveringsmedel läggs till fabriken konserverad mat. Inte alls. I produktionen av barnmatsmakningar, kryddor, färgämnen och smaker används i regel inte alls. När det gäller "vuxna" burkarna behöver du bara läsa kompositionen.