När man väljer mellan kylt och fryst kyckling är det bäst att välja kylt, till exempel. med en iskylling köper du vatten. Kvaliteten under frysningen är mycket förlorad - köttet har inte tid att "mogna", isen förstör muskelfibrerna och ett stort antal användbara ämnen tvättas ut med köttjuice. Faktum är att så länge kycklingen desinficeras i isvatten och intensifierad kylning i lufttunneln, fermenteras den, förvärvar en uttalad arom och smak. Och den frusna kycklingen "mogning" slutar. I fryst kött enligt lag bör fukt inte vara mer än 4%, men vissa tillverkare lägger upp till 20%. Dessutom kan det inte vara vatten, men saltlösning rik på karragenan, som är nödvändig för att hålla vätskan i slaktkroppen. Med en nedkyld produkt kan detta också göras, men svårare eftersom På huden kan du se spår av injektioner.
Var försiktig med förpackningen - det är vanligtvis förseglat eller det är ett paket med en tätning. Om tätningar från tänger är synliga på tätningen, vägrar, så har det här köttet säkert behandlats med klor. Också på etiketten bör det finnas en "No Chlor" -ikon, enligt lagen är tillverkare förbjudna att använda detta ämne för kycklingsdesinfektion. Även små doser av kemikalier kan vara skadliga för din kropp. Köpa inte kött i mjuka, skadade förpackningar, iskristaller med rosa färg betyder att produkten har tinas och återfrosts.
Glöm inte att titta på hållbarhet och datum för förpackning, med hjälp du kan utvärdera köttets färskhet och lära dig om innehållet av konserveringsmedel. Kyld kyckling kan lagras i upp till 5 dagar! Men om etiketten har en längre hållbarhet, innehåller den konserveringsmedel. På förpackningen måste vara GOST, inskriptionen "kontrollerad av Gosvetnadzor" och statens veterinärs nummer.
När det gäller kycklingens utseende måste du agera med näsan och ögonen. Först och främst luktar köttet - vid den minsta ruttna lukten returnerar den.
Hur man tittar på kycklingens externa data är endast möjlig i genomskinliga förpackningar, så försök att undvika färgpaket. En kvalitativ fågel tillåter inte frakturer av ben, blodproppar, blåmärken, repor och andra ytfel. Det måste noggrant plockas och rensas. Hemma kyckling håller all tarm på plats, inuti kan du även hitta omogna ägg.
Köttet ska ha en ljusrosa färg och huden och fettet är blekgul. Det mest utsökta köttet från unga fåglar. Till skillnad från de "äldre" kycklingarna har mjölkets mjölk en vit öm hud och ett lättare fett på benen - små vågar.
Torr hud är ett tecken på friskhet. Om kycklingen är haltig och klibbig, kanske var hon sjuk och behandlad med antibiotika.
Den rätta slaktkroppen har ett rundat bröst, där det inte borde vara benköl. Bröstbenet hos gamla kycklingar är fast och stel, de unga våren. Om bröstet är förstorat och lemmarna är oproportionerliga, är det troligt att fågeln odlas på hormoner. "Tanned" ställen visas på felaktigt kylda slaktkroppar eller vid replikering av anaeroba bakterier som inte exakt gynnar. När du trycker på ett mjukt område, bör färskt kött snabbt återställa formen, om det inte gjorde det, ta inte den här produkten.
Kycklingvalet beror också på vilken maträtt du vill laga mat. För att förbereda de första rätterna (soppor, buljonger) är en slaktkropp som väger 2 - 3 kg lämplig för släckning, rostning och stekning. Det är bättre att köpa en slaktkyckling som väger lite mer än ett kilo. Skillnaden är att broilers odlas speciellt för kött, så det är saftigare och mer ömt än lägelen.
Så en läcker färsk kyckling ska vara:
- Kyld
- I ett transparent, oskadat paket
- På förpackningen måste vara GOST, en anteckning om inspektion av statens veterinärinspektion, stat. Veterinärnummer och hållbarhetstid högst 5 dagar;
- gutted och plucked (hemlagad - med giblets), utan ytliga defekter;
- Köttet är ljusrosa, hud och fett är blekgul:
luktar fräscha;
- med märket "Inga klor!"
Nu vet du hur man väljer rätt kyckling. Vi önskar dig bara bra inköp!