Hela dumpling "familjen" förenas av en - de är älskade nästan överallt. Dessutom, ibland de ens ... sätta monument! Dumpling strängt på gaffeln hänger stolt i mitten av en av torget i huvudstaden Udmurtia, staden Izhevsk. Och vi hyllade hans närmaste "släktingar". Självklart börjar själen, från förväntan om mötet med en tallrik saftiga dumplings som härrör från den köttiga aromen, glädjas, och aptiten blöder upp! Det viktigaste är att glädjen av förväntan inte blir en besvikelse av smak. Med hushållsprodukter är det knappast möjligt, men med butiken händer ofta.
Historien om ett "öra"
Inte ett land kämpar för rätten att kallas en nationell egenskap av läckra ravioli och det historiska hemlandet av pelmen. Den huvudsakliga "striden" utvecklades mellan ryska och kinesiska köket. Naturligtvis är vi vana vid ett sådant fenomen som "ryska pelmenki". Men för att vara helt ärlig, är namnet på maträtten självklart av kinesiskt ursprung: "pel" är örat, och "barnflicka" är degen (och försök att inte hålla med om att vår ex-pojkvän ser ut som ett öra!). Den italienska ravioli, georgiska khinkali, usbekiska manti, litauiska trollkarlar gör en värdig tävling mot ryska pelmenis och kinesiska pelmenier. Kärnan i varje "öra" är en - en saftig köttpåfyllning, packad i en tunn omslag av deg. Och nu - om de nationella särdrag hos munvattande dumplings.
Om det vanliga färgämnet är tonat genom att lägga till äggulor, spenatpuré, betor eller morotjuice och som fyllning använda en blandning av kyckling och fläsk, kommer du i ravioli (vilket säkert måste vara liten). "Triple" köttfärs av nötkött, fläsk och lamm, plus genomsnittliga storlekar - du har att göra med klassiska ryska och kinesiska pelmeni. Men khinkali och manty mögel i form av påsar, men sådan att i munnen är svåra att passa. Förcemeat för den första gör oftast från fårkött med ett överflöd av gröna, koriander och zira. Mantas skiljer sig i köttpåfyllning med en mängd hackade lök, ibland lägger de till massa av pumpa eller lite råpotatis. Och de är verkligen lagade för ett par. Men de litauiska trollkarlarna klibbar först och sedan stekar, och då går de bara till kokande vatten.
I allmänhet slutar denna geografiska kulinariska fantasi, och vi går till snabbköpet för ett förpackat fruset produkt. Med affärsdumplings är allt klart och tydligt: inga misstänkta tillsatser, klassisk teknik, standardstorlek och viktigast - hjälper mycket i en tid av total tidslängd.
Vi sculpt, sculpt, sculpt ...
Konsten att skulptera och nationella särdrag hos munvattande dumplings går tillbaka till århundradenas djup. Varje hemmafru har redan fått veta hur man rullar ut samma bitar av deg och med en tesked för att noggrant sätta hakan "tunika i tuniken." Pelmeni samma butikshandling "av syn" kan kosta ett rykte.
Naturligtvis är det knappast värt att säga hur man lagar dumplings. Det enda rådet är att kasta ett par laurelblad och några pepparkorn i saltat kokande vatten eller buljong. Tantalizing aroma och piquant smak garanteras! Du kan bara steka dem med grönsaker i olja i en stekpanna. Från redan kokta dumplings gör grytor, och till och med sallader. Läckra och aptitretande dumplings är ett verkligt mirakel för en familjen middag eller middag. Ofta skäm bort dina hushållsmedlemmar med god mat, och de kommer alltid att vara lydiga och respektera ditt arbete.