- mjöl - 3 koppar
- bakpulver - 1 tesked
- ägg - 3 stycken
- socker - 1 kopp
- osaltat smör, - 1/2 kopp
- vanilj extrakt - 1 tesked
- mandel - 1 kopp (rostade)
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj bakplåten med smör. Blanda mjöl och bakpulver tillsammans i en stor skål, avsatt. 2. Slå ägg och socker i en annan skål med medelhastighet med hjälp av en elektrisk mixer. 3. Lägg till smält smör och vanilj. Slå på medellång hastighet. 4. Sätt i mjölblandningen gradvis i tre satser, vispa väl efter varje tillsats. 5. Blanda de ristade mandelarna försiktigt i degen med hjälp av en gummispatel. Degen ska vara tät nog, men inte för klibbig. Om degen är för klibbig, tillsätt en liten mängd mjöl. 6. Sätt degen på pergamentpapper och dela i 2 delar. På en lättmjölkad yta, rulla ut varje del av degen i en platt rektangel 12 cm bred och 30 cm lång. Lägg rektanglarna på ett tillagat bakplåt ca 5 cm från varandra. Baka i 20-25 minuter tills guldbrun. Låt det svalna i ca 5 minuter. 7. Placera försiktigt rektanglarna på skärbrädet och skär i skivor med en skurkniv. 8. Lägg skivorna bakåt på bakplåten med skuren sida ner och baka i 10 minuter, tills det är guldbrunt. Vänd kakorna och baka i 10 minuter på andra sidan. Låt svalna helt vid disken och servera.
Portioner: 36