Matlagning börjar med beredningen av produkten. Grönsaker tvättas i kallt vatten och torkas av smuts med pensel. Det är ingen hemlighet att företagen täcker grönsakerna med kemikalier så att de är välbevarade under transporten och skulle falla på butikshyllor. Då bör du börja rengöra grönsakerna. Kniv för att skära de skadade platserna. Var uppmärksam på potatisen, om det finns gröna områden på knölen, måste de avbrytas, där skadliga ämnen ackumuleras där. Skär sedan ut ögonen, varefter grönsakerna finhackas.
Köttet ska tvättas i kallt rinnande vatten och torkas sedan lätt för att ge vatten till glas. Skär sedan filmen, senor. Om köttet är kokt för stekning, måste det klippas från benen, och benen kommer att koka upp buljongen. Vid behov kan kött för den andra kursen kasseras med en trähammare i köket. Kom ihåg, ju mer juice kvar i köttet desto mer smakar det bättre.
Fisk är en värdefull produkt, det är inte sämre än kött genom dess innehåll av näringsämnen. Vanligtvis säljs det fryst. Om du har fiskfiléer gör det det lättare att laga mat. Det är nödvändigt att vänta tills fisken kommer tillbaka, skölj sedan i rinnande vatten. När fisken är frusen i ett levande tillstånd, och då kommer det att tinas ordentligt, då kommer det inte att skilja sig från färsk fisk till följd av näringskvaliteterna. Det behöver inte hållas i vatten för länge, annars kommer näringsrika juice att strömma ut. Före tvättning måste fisken släckas, separeras huvudet och rengöras från skalor. När fisken är skuren på fileten kommer åsen och huvudet, flänsarna, att vara kvar - med dem kan du laga sås eller laga en välsmakande buljong för soppen.
En god smak kommer att uppnås med fisk eller kött, om fisken blötläggs i den tillagade fisken marinade och köttet i kött marinade, vilket gör fisken och köttet saftigt och mjukt.
Matlagningstips
- Svampbuljong saltas i slutet av tillagningen, salt läggs till buljongen i en halvtimme före kokpunkten, och i början av tillagningen saltas fiskbuljong. Bouillon kommer inte att förlora sin specifika smak och smak, om inte lägga mycket grönsaker i den. Buljong kommer att vara vacker i färg, om inte omedelbart kasta grönsaker, och skära dem i hälften och steka utan olja på ena sidan. För att ge en gyllene färg, kasta en orenad glödlampa.
- I croissanterna, kotletter och andra produkter av malet kött är det bra att lägga till lite rostade lökar.
- I kycklingbuljongen lämnar varken laurbær eller lök, eller selleri, så att de inte dricker ut den naturliga smaken.
- Kålrullar ska stekas i ugnen, där de är rouge från två sidor, de behöver inte vändas om.
- And och gås ägg kan innehålla skadliga mikrober, därför måste de ätas i kokad form. Sådana ägg kokas i kokande vatten i 10 minuter.
- För mjölk behöver du ha en separat maträtt, det uppfattar lätt olika luktar.
- För framställning av en jäst deg bör alla ingredienser inte vara kalla, men vara vid rumstemperatur.
- För att göra en omelett behöver du en tung stekpanna. Andra rätter i denna stekpanna kan inte kokas, det är omöjligt att tvätta pannan, det räcker att torka den varma stekpannan med rent papper med stort salt och applicera lite olja så att det inte finns någon rost.
- För att lagra ägg bör vara med ett rent skal. De lagras inte bredvid produkter som luktar starkt, så de absorberar lukten.
- Om du lägger lite läsk när du lägger ut, stekar biff, blir köttet mjukare.
- Stekt pajer är gjorda av en mer flytande deg än bakade.