Huvudskillnaden mellan grönt te och svart är tekniken för bearbetning efter skörd. Svart te torkas utan förbehandling. Enzymer som finns i bladen av denna typ av te bidrar till att mörka te i i torkningen. Bladen av grönt te efter insamling utsätts för värmebehandling, vilket bidrar till förstörelsen av enzymer, vilket leder till en mörkare te. Detta gör att du kan maximera teens naturliga färg.
Typer grönt te
Beroende på metoden för värmeexponering för teblad efter skörd, utmärks fyra typer av grönt te.
Den vanligaste typen av grönt te är te, som kokas omedelbart efter uppsamling och med slutlig torkning. På kinesiska kallas sådana te "Chao Qing Liu Tsa." De mest kända "rostade" teen är Lung Jing (Dragon Well) och Bee Lo Chun.
Följande typ av gröna teer är te, den sista etappen av deras produktion är deras torkning i ugnar eller speciella apparater som en ugn. Sådana teer kallas "Hong Qing Liu Cha". De mest kända teerna är Tai Ping Hou Kui och Huang Shan Mao Feng.
Därefter kommer teen, som torkas i solen. Oftast används denna typ av grönt te som halvfabrikat för produktion av pressat te. Men ibland säljs de som lös.
Den sista typen av grönt te är te, vars löv omedelbart behandlas med ånga efter insamling, varefter de vrids och torkas. Detta sätt att producera te är det äldsta. De mest kända typerna av ångad te är Xian Ren Chang Cha och Yu Lu.
Användbara egenskaper hos grönt te
De viktigaste fördelaktiga och medicinska egenskaperna hos grönt te ges av de alkaloider som finns i den. Dessa inkluderar koffein och dess antagonister - neofilin, hypoxantin, teobromin och paraxantin. De finns i både svart och grönt te. Men i grönt te är nivån på koffein något högre.
Huvudegenskapen hos koffein är dess toniska och stimulerande effekt på kroppen. Tack vare detta ökar hjärnans arbetsförmåga avsevärt, reflexerna förvärras. Koffein kan effektivt bekämpa huvudvärk, sömnighet och trötthet. Men dess kraftfulla tonic effekt är inte särskilt stark. Och felet är att dess antagonister, vilket leder till en minskning av blodtrycket och en minskning av vaskulär ton. Dessa processer är osynliga för friska människor. För personer med högt blodtryck kommer denna effekt att vara positiv, men för personer med lågt blodtryck - farligt. Därför rekommenderas hypotension och personer som lider av mag- och duodenumssår, samt med ökad sköldkörtelfunktion, att endast använda lite bryggt grönt te och helt överge högre grader.
Japanska forskare har funnit att teet i te saktar åldrandet av vävnader bättre än till och med vitamin E. Grönt te normaliserar ämnesomsättningen, stabiliserar vikt, hjälper till att tillfredsställa hunger. Dessutom innehåller den sådana användbara vitaminer som vitamin A, B1, B2, B15 och vitamin R.
Man bör komma ihåg att alla användbara egenskaper bara har kvalitet och friskt grönt te. Stora teorter sorterade manuellt från toppen av en busk och snyggt snedade, har bra användbara egenskaper. Användbara egenskaper är låga i finhackat te, såväl som förpackade i engångspåse.