- Skorpskorpa, delvis bakad - 1 stycke
- mandlar - 1 glas
- mjöl - 1 1/2 Art. skedar
- socker - 2/3 koppar
- osaltat smör vid rumstemperatur - 9 Art. skedar
- Stora ägg - 2 stycken
- mandel extrakt - 1/2 tsk
- apelsinskal - 1 1/2 teskedar
- crimson sylt - 1/3 glas
- riven eller skivad mandel - Att smaka (om så önskas)
1. Häll mandelarna. Mala mandlar och mjöl i en matberedare. Blanda med socker, sedan med smör, mandelkstrakt och apelsinskal tills en homogen konsistens erhålls. Tillsätt ägg och äggvita från det andra ägget, blanda. Fyll i en medium skål och lägg i kylskåpet i minst 3 timmar. 2. Förvärm ugnen till 175 grader med räknaren i mitten. Smörj hallon sylt jämnt med en skorpa för paj. 3. Topp med mandelpåfyllning och platta med spatel. När du använder riven eller hackad mandel, stänk den på toppen. Baka kakan till guldbrun, ca 45 minuter. Låt svalna på disken. 4. Extrahera kakan från formen, skär i bitar och strö över pulveriserat socker, om det behövs. Mandel fyllning kan beredas 2 dagar i förväg och förvaras i kylskåp. Låt det stå vid rumstemperatur före användning.
Serveringar: 6-8