- stor anka ca 1,5 - 1,75 kg - 1 stycke
- Havssalt - 225 gram
Köp en anka och salt 2 dagar innan du lagade mat. Torka ankan om en femtedel av saltet ute och inne och lägg det på en platt tallrik i kylskåpet. Upprepa processen på kvällen, två gånger nästa dag och en gång på morgonen på dagen förbereder du den. Skölj ankanbrunnen under rinnande vatten. Torka av med en pappershandduk. Sätt fågeln i en djup kastrull, som är något större än ankanen och häll vatten på den. Lägg pannan i en bageri, halvfylld med vatten, baka i ugnen vid 180 ° C i en och en halv timme. Efter denna tid, ta bort anden från pannan och lägg den i en bageri. Öka ugns temperaturen till 230 ° C och baka i ca 30 minuter tills en guldskorpa visas. Servera anden på en stor platt skål med apelsinsås eller med apelsin och vinsås.
Serveringar: 6-8