Gynnsamt klimat, stor erfarenhet av vinframställning och den stora kärleken hos lokalbefolkningen till vin gör att Georgien kan producera högkvalitativa viner. För produktion av vin med lokala druvsorter finns det över 500. De mest populära sorterna är Saperavi, Rkatsiteli, Ojaleshi, Aleksandrouli, Kachichi.
Först ska vi ta reda på hur man känner igen goda torra viner. Hittills har världen många vintageviner. De skiljer sig i färg, arom, har olika smakegenskaper. Huvudrollen i processen att skapa vin spelas av druvor som kan ändra dess kvalitet beroende på väderförhållandena, så att även vinerna från ett märke som produceras i olika år ibland skiljer sig från varandra. Smakning hjälper till att utvärdera vinets kvalitet.
Instruktioner :
1. För att känna igen ett gott vin bör du hålla dig till "ögon-näsa-munnen" -schemat.
2. Efter att ha hällt vin i glaset bör det noggrant övervägas, helst på vit bakgrund. Röda viner innehåller inte främmande partiklar, har en vacker färg och är aldrig muliga.
3. Efter en visuell bedömning måste du snusa vinet korrekt. Skaka glaset lite och andas in i doften. Eftersom syrepåverkan i de kemiska reaktionerna uppstår måste du snusa igen efter några minuter för att bestämma dess aromatiska utveckling och motståndskraft mot syre.
4. Det sista steget i provsmakningen är utvärderingen av smakens kvaliteter. Eftersom det mänskliga språket har zoner som ansvarar för uppfattningen av olika smaksegenskaper, bör vin inte släckas omedelbart. Du måste "rulla" en munnen i munnen, känna smakens rikedom, ge skulden "avslöja".
5. Ett riktigt gott vin lämnar en trevlig långvarig eftersmak, utan alkoholhaltig eller obehaglig eftersmak.
7. Om du inte har möjlighet att smaka på vinet, kan du vara uppmärksam på det vinproducerande landets etikett. Av europeiska länder är Frankrike, Spanien och Italien kända för sina viner. Alla viner är indelade i vanlig och årgång. I Frankrike ingår vanliga viner lokala och bordsviner. För produktion av lokalt vin används endast de bästa druvorna som odlas i specialområden. Detta faktum är garantin för en kvalitet och autentisk dryck. För italienska viner används förkortningarna DOC och DOCG, och för spanska viner, DO och DOC. Om du till exempel är i Piemonte rekommenderar vi dig att köpa rött vin från DOC-kategorin "Boca", som tillverkas av sorterna Nebbiolo, Vespolina och Bonard Novarez. Observera att i katalogerna kan du hitta en komplett lista över viner som ingår i kategorin DOC och DOCG. Således har varje konsument möjlighet att köpa en flaska vin som kontrolleras av ursprung.
tips:
- För vinprovning behöver vi ett halv ellipsoidglas ("tulpan") med en volym på 200-230 ml. Du kan använda större glasögon. De måste nödvändigtvis ha långa ben, såväl som tunna, perfekt polerade, genomskinliga och smala upp väggarna. Huvudförhållandet: Rätter för provsmakning ska vara rena och torra, för att inte skämma bort vinens smak. Du måste hålla glaset vid benet eller stativet och fyll det - högst en tredjedel.
- Vinet smakar vanligtvis i ett rent, tyst och välventilerat rum vid en temperatur på 19-22 grader. Vid provsmakning av flera märken spottar vinet vanligen, för att inte dölja uppfattningen. Kom ihåg att provsmakning är en speciell konst som hjälper till att känna igen ett riktigt mästerverk av vinframställning.
Så, de bästa naturliga torra georgiska röda vinerna:
Rött torrt vin av en tjock mörk granatfärgning "Saperavi" är en av de mest kända georgiska vinerna. Den är gjord av Saperavi druvsort. I översättning betyder ordet "Saperavi" "jordens blod". Det finns många legender om denna typ av druvor. En av dem säger att bären innehåller det levande blodet av bergets bevakare. Vinet har en trevlig smak smak, den komplexa buketten är fylld med nyanser av morbär, blåbär hallon, det rekommenderas att servera det till kötträtter.
Det är känt att rött vin "Khvanchkara" har en speciell smak med noter av hallon, den har en mörk rubinfärg. Det går bra med desserter. Halvsötet "Khvanchkara" är erhållet från sorterna Mujuretuli och Alexandreuli, som mognar i vingårdarna i västra Georgien.
Georgiskt vin "Mukuzani" är en utmärkt drink med en fruktig arom av rik granatäpplefärg. Vinets smak är mjuk, flätig. Den är också gjord av Saperavi druvor och anses vara en av de bästa vinerna som produceras av denna druvsort. Vinet varar tre år i ekfat, på grund av lång åldrande har det en komplex och harmonisk smak. Den passar bra med färska grönsaker, ost, lammskål.
Semisweet vin av färgen på mogna körsbär "Kindzmarauli" anses kanske det mest kända georgiska vinet. Den har en mild harmonisk smak, gjord av Saperavi druvor. Perfekt kombinerar med frukt och desserter.
Semi-söt vin "Akhmeta" är gjord av druvsorten Mtsvane, den har en blommig doft och en blek färg med en grönaktig kant. Det är också värt att notera att vinet "Akhmeta" blev erkänt utomlands: ett guld och sex silvermedaljer i ärade internationella tävlingar.
tips:
- Experter rekommenderar inte att man köper vin i lergods, kopplar den med de tekniska egenskaperna för att bearbeta en "ungdomsdryck".
- Det bästa sättet att göra rött georgiskt vin är Kakhetian, baserat på åldring och lagring av vin i speciella burkar.
Nu vet du hur man väljer georgiska viner - en verklig elixir av ungdomar.