Hur man lagrar mjölk
Mjölk som förvaras i kylskåp vid en temperatur av 2-6 grader i zheterna, där den köptes under den period som anges på förpackningen. Mjölken lagras även i kylan, men måste kokas före användning.
Hur man lagrar kött och fisk
Kött och fisk lagras vid en temperatur på 2-6 grader i fyrtioåtta timmar, slaktbiprodukter - i tjugofyra timmar.
Hur man lagrar ägg
Ägg lagras i kylskåpet i tio till femton dagar. De är mycket mottagliga för luktar, så de hålls bortsett från andra livsmedel. Ägg med sprickor bör användas speciellt snart - inom en till två dagar.
Hur man lagrar smör
Smör, insvept i folie eller pergament, förvaras i kylskåp i fem till sju dagar. Ghee lagras under en period av femton till tjugo dagar.
Hur man lagrar vegetabilisk olja
Vegetabilisk olja lagras vid rumstemperatur i mörka, väl förseglade rätter i flera månader, i kylning - upp till ett år. Den lagrade vegetabiliska oljan får ibland obehaglig lukt och smak. Denna olja i kosten bör inte användas.
Hur man lagrar färska grönsaker
Färska grönsaker ska förvaras på en sval plats vid en luftfuktighet på 85-90% (idealisk plats är en källare, i en kall tid - isolerad loggia). Butiker utan tillgång till ljus. Detta är särskilt viktigt för potatis, eftersom även en upplyst belysning skapar en giftig substans som kallas solanin, vilket ger passagerarna en grön färg. Sådana knölar i kosten är farliga att använda. Morötter, betor och persilja rötter för långtidslagring är väl placerade i en lätt fuktig sandväska.
Hur man lagrar frukt och bär
Frukt lagras på ungefär samma villkor som grönsaker. För långvarigt bevarande bör väljas hela, inte infekterad med skadedjur, frukter. Många bär (tranbär, molnbär, blåbär, lingonberries) lagras väl i den frusna formen. De bör tinas bara omedelbart före konsumtion.
Hur man lagrar fasta ämnen
Lösa produkter (spannmål, mjöl) förvaras vid rumstemperatur med nära stängda glas- eller metallburkar. Periodiskt skannas dessa produkter för skadedjur. Hållbarheten hos de flesta spannmål kan vara ganska lång - upp till flera månader. Havregryn, särskilt "Hercules", gäller inte för denna majoritet. På grund av den stora andelen fettinnehåll (upp till 6%), som snabbt oxideras, förvärvar produkten en obehaglig eftersmak.
Hur man lagrar bröd
Bröd lagras bäst i speciella brödkorgar (emaljerat trä), där det kan förbli färskt i två till tre dagar. Brödkorgen måste rengöras från tid till annan från smulor och torkas med en servett dränkt i en en-procentig lösning av bordsvinäger.
Hur man hanterar produkter
Vid matlagning är det mycket viktigt att följa de rekommenderade metoderna för bearbetning av olika produkter. Detta gör det inte bara möjligt att förbättra smakkvaliteten på disken, men också för att maximera bevarandet av viktiga livsmedelsämnen.
Mjölk och mejeriprodukter
- Mjölk görs att koka i en kastrull, det är bättre inte emaljat, med förtjockad botten, eftersom mjölken brinner i den. Förpanna den med kallt vatten.
- Om mjölken brinner, häll den omedelbart i en annan behållare, tillsätt en nypa salt och sätt den i ett handfat med kallt vatten, vilket kan hjälpa dig att undvika en obehaglig eftersmak.
- För att mjölken inte löper under kokning är det möjligt att använda en speciell apparat ("watchman") i form av en marmelad eller porslinskruv med en upphöjd täta.
- Mjölk rekommenderas inte att lagras i koppar, galvaniserat och förtunnat kärl.
- Mjölkvaror bör tvättas först i kallt vatten och sedan i varmt vatten.
Kött och fjäderfä
- Köttet tinas långsamt vid rumstemperatur, så att den extraherade köttsaften absorberas tillbaka.
- Om du gräver biffpulveret från kvällen kommer det att laga mat mycket snabbare på morgonen och vara smakligare.
- Bättre att skörda fågelns slaktkropp hjälper dig följande: Rengör slaktkroppen från resterna av fjädrar, torka den och riv med kli eller mjöl för att plocka upp de återstående håren.
- Om du oavsiktligt krossar gallblåsan, salta de färgade områdena av slaktkroppen med salt och skölj dem ordentligt med kallt vatten.
fisk
- För att bevara mineralerna i oren fisk, tina den i saltat vatten (10 g salt per 1 floe).
- Innan du förbereder fiskfiléen, avfrostas den helt, eftersom det resulterar i mycket juice och smaken av skålen försämras.
- Fisk med svåra att avlägsna skalor (abborre, gädda) sänker kokande vatten i 15-20 sekunder. Ta inte bort med denna process för mycket, eftersom skalorna kommer att gå med huden.
- Om du krossade gallblåsan, färgas fisken gnidas med salt och sköljs i kallt vatten.
- Förstör när du lagar en speciell lukt av havsfisken (flundra, torsk, hälleflundra), kommer du att lägga till gurka i saltlösningen (1/2 kopp per 1 liter vatten).
- Vid tillagning kommer fisken att deformeras mindre om 2-3 snitt görs på huden, och värmebehandlingen utförs endast tills den är klar.
- Koka fisken i stora bitar på låg värme med en liten mängd saltat vatten.
ägg
- Ägg lagras vid en konstant temperatur runt noll grader. Med plötsliga fluktuationer i temperatur sugs luften in och eventuellt olika mikrober inuti ägget.
- Om äggen du lagrar inte är i kylskåp, lägg dem i en skål med salt.
- Till ett ägg med ett knäckt skal när matlagning inte läcker, tillsätt salt till vattnet.
- Om du kokar ett ägg i kokande vatten, blir proteinet tätt, och å andra sidan blir äggulan mjukare. Med en långsam kock är resultatet det motsatta.
- För att bestämma friskheten hos ägg, doppa dem i saltat vatten (20 g salt per 1 liter vatten). Färskt ägg sjunker och skrynkas flyta.
Fettprodukter
- Smör smälter inte ens i varmt väder, om du sveper en fjäril med en servett fuktad med saltvatten.
- Vegetabilisk olja är väl bevarad om en liten nypa salt läggs till flaskan.
grönsaker
- Wilted och torkade grönsaker blötlägger i några timmar i kallt vatten, då blir det lättare att rengöra dem.
- Om du hittar en larv eller annat skadedjur i kålen, sänk huvudet i saltat vatten (50 g saltlösning, 1 liter vatten) - alla djur kommer att komma upp. Därefter sköljer kålen.
- För att göra de nya potatisarna enklare att rengöra, sänk dem först i några sekunder i kokande vatten och häll sedan kallt vatten. Samma procedur kan göras med en tomat om du behöver skala av den.
- Om du vill bli av med den galna smaken av galkål, fördjupa den i 2-3 minuter före användning.
- Rödkål blir mjukare om den matas med konsumtion med kokande vatten.
- Betor ska kokas i vatten, försuras något med ättika, vilket bättre bevarar sin färg.
- Potatis när du lagar mat i skalen blir mindre kokt, om vattnet läggs till agurk (kål) saltlösning eller lite ättika.
- Blomkål smakar bättre om du lägger till lite mjölk (1/2 kopp till 2 liter vatten) i vattnet.
Bröd, deg, flingor
- Bröd kommer inte att förfalla så snabbt om du lägger en bit äpple, potatis eller lite salt i vaggan.
- Förvara inte råg och vetebröd tillsammans, eftersom vitt bröd lätt absorberar lukten av svart.
- För att göra mjöl och spannmål inte ett paradis för skadedjur, sätt i dem en skiva vitlök.
Ät rätt och håll dig frisk!