Älskling - är en bikupa "som de delar med människor i utbyte mot vård och värme. För att ta emot dem samlar inhemska insekter som flyger genom ängar och bergskogar pollen, nektar och till och med växtjuice och bär dem i nässelfeberna. Ibland vandrar biodlare själva genom fälten med "hus" och väntar tålmodigt medan bina går och fyller med honungsparametrar. Tänk bara inte på att arbetarna ges uppgiften: "Så, tjejer, idag samlar vi nektar från en lind och i morgon - från en kastanj" eller några insekter föredrar sådana växter och andra - andra: de bryr sig inte. För att förstå vilken sorts honung som ska dyka upp, tittar biodlare på det som blommar just nu, och förstås försöker de färdiga produkterna för smak. Så om du köper en burk med inskriften "kastanj" eller "akacia" betyder det inte att biprodukten bara består av nektar av dessa växter. Den har allt som blommar vid samlingstidpunkten, bara akacia och kastanj - mer.
Etikett och pris
I de galna 90-talet av förra seklet fick honung i fabriksförpackningen sig ett mycket dåligt rykte. Han smiddes, utspäddes eller i stället såldes sockersirap. Det var då att de flesta beundrare av produkten gjorde ett val till förmån för honung från biodlarna. Nu har situationen förändrats dramatiskt: privata biodlare har gynnats av att arbeta med stora företag och sälja sina varor. Om honung inte uppfyller vissa parametrar i enlighet med GOST, kommer det helt enkelt inte att köpas och sedan inte släppas (vilket inte kan sägas om mässor och försäljning från hand). I allmänhet har biprodukten i butiken blivit mer kvalitet och säker, men förfalskningar förekommer fortfarande, så var försiktig med köpet. Innan du lägger en burk med ravhalt i vagnen, var uppmärksam på etiketten. Namnet på honung kommer att berätta om vilka blommor, och även var det samlades (till exempel lind, taiga, skogsmotgräs). Hållbarhet för en bra biprodukt får inte vara längre än 1 år, och etiketten måste innehålla GOST. Dessutom försöker du köpa produkter från stora tillverkare - ingen kommer att garantera att honung inte applicerades i källaren med en smutsig aluminiumsked i ett okänt litet företag som kallar sig lite mystisk "IP". En viktig faktor när det gäller att välja en underbar nektar är priset. En riktig högkvalitativ honung kan inte kosta mindre än 100 rubel för 250 g. Om priset är otillåtet, så har tillverkaren böjt priset för ett varumärke eller ett handelsnät för ett sällsynt utomeuropeiskt varumärke.
Vätska eller kristalliserad?
Det spelar ingen roll vilken behållare som säljs älskling - i glas eller plast, det viktigaste är att förpackningen är förseglad. Men i en genomskinlig burk finns det en möjlighet att urskilja produktens externa egenskaper. Det viktigaste är att inget skum är synligt på honungens yta (detta är ett tecken på jäsning), och i det tjocka utan utländska inneslutningar floats. Av någon anledning tror många köpare att den perfekta biprodukten är en gyllene substans som lyser i solen. I själva verket kristalliserar den naturliga produkten ganska snabbt - det sker på bara tio dagar med vissa sorter, med andra - sex månader senare och beror på pollen som växter råder i produkten. Men det betyder inte att honung inte kan vara flytande på vintern. Enligt GOST är den kristalliserade delikatessen föremål för upplösning - så experter kallar den långa processen att värma honung till + 400 C och gradvis (inom 48 timmar) omvandla den till en original viskös substans. Som ett resultat av att man observerar rätt teknik, förlorar biprodukten inte sina användbara egenskaper och efter ett tag krystalliserar den igen. Om det i flaskans nedre halvdel redan finns flingor eller kristaller, och i övre halvan än, så är processen någonstans i mitten. Till skillnad från den inhemska biprodukten kristalliserar inte den importerade produkten. Det handlar om tillsatser och en speciell teknik för att bevara genomskinligheten av honung som används i väst. Visst, vissa av våra experter tror att efter en sådan behandling förlorar den gula produkten sina användbara egenskaper och arom.
Hemkompetens
Den viktigaste undersökningen av honungskvaliteten kan ordnas hemma. Om du lägger sked i en ny flytande produkt kommer den riktiga nektaren att tömma den med en tunn tråd och den konstgjorda uppför sig som ett lim: det börjar droppa ner. Smaka sedan på honungen. En bra produkt ska lösas jämnt och helt i munnen och lämnar inget på tungan. Dessutom, efter att ha smakat naturligt nektar, kommer du att känna en liten ont i halsen. Slutligen är kvalitetshonung alltid mycket ömtålig och ömtålig, som lätt kan gnidas in i huden - det kommer att absorberas och lämnar inga klumpar, vilket aldrig kommer att hända med en falsk. Ibland säljer pseudofivar varor som inte har något att göra med bin. De förbereder det från socker, citronsyra och juice melon, vattenmelon, päron eller druvor. Den mottagna massan liknar verkligen honung, men det kan härledas "på rent vatten". Och i bokstavlig mening. Om du rör om en sked av blandningen i varmt vatten, kommer den nuvarande produkten att lösas upp helt och den som har blivit uppblåst lämnar utländska föroreningar i sedimentet eller på vätskans yta.
Zakulis mässa
På en specialiserad mässa hittar du honung av något slag från olika regioner - och den östra citrongrassen och taiga cederträ och även de japanska "tacos". Men till skillnad från stormarknader på sådana ställen har du större chanser att springa in i en falsk, så var uppmärksam och köp en tung produkt bara där det är tillåtet att prova och lukta. Säg, om du ser honungen som har pressats ihop i stora bitar, ta inte den - det är nog inte monterat i det, kanske inte ens förra året. Några biodlare som jagar vinst tar inte ut bin för att samla nektar alls, men bara mata dem med sockersirap - denna imitation kan kännas igen av produktets onaturliga vita färg. Se upp om du plötsligt träffas på mässan "älskling av vilda bior" och fråga säljaren hur det har gått ut. Kanske är det i biodlingens lag en vanlig Winnie the Pooh? Faktum är att honung som produceras av vilda bin kan inte samlas in och är problematisk att hitta. Binarna börjar samla nektaren närmare i mitten av maj, och den tidiga honung som erhålls från den heter - maj. Det kommer dock att gå till marknaden närmare juli. Huvuddelen av den nya skörden kommer endast att ses på butikshyllor i oktober. Frågan uppstår: Vad ska folk göra från mars till augusti, under den så kallade bristen på honung? Förvärva produkter av beprövade varumärken, eftersom stora producenter köper honung från biodlare och lagrar dem under lämpliga förhållanden före den nya skörden, i varje skede kontrollerar kvaliteten och säkerställer säkerheten för alla användbara egenskaper hos produkten.