Historiskt värde
Det är faktiskt känt för mänskligheten i mer än 3000 år! På mexikanska indianers språk kommer ordet "choklad" från en kombination av orden choco ("skum") och atl ("vatten"). I århundraden kände mänskligheten det som en drink. I Maya-civilisationen och senare i aztekerna betraktades choklad helig, vilket gav visdom och styrka. Indier drack vätska från kakaobönor med rödpeppar och andra kryddor. Och i XVI-talet tog Christopher Columbus tillsammans med andra "skatter" mirakelbönor till kung Ferdinand. Efter 100 år vann choklad i Europa titeln uteslutande manlig dryck. Under lång tid var det bara "överkomligt" för företrädare för det höga samhället. Choklad blev bara mer tillgänglig med industrins utveckling. Samtidigt började mjölk, kryddor, sötningsmedel, vin och jämn öl läggas till det. År 1674 användes det i konfektprodukter - nu var det möjligt att inte bara dricka choklad utan också att äta. Och först i XIX-talet fanns det de första chokladstängerna och sötsakerna med fyllningar, så bekanta för vår tid. Idag är choklad den mest populära delikatessen i världen. Varje år i världen är det ätit 600 tusen ton. Franskarna etablerade till och med världens chokladdag (11 juli). Och mest av alla kända schweiziska, franska och belgiska chokladhantverkare.
Finns det ingen il?
Kakaoträdet på latin kallas Theobroma cacao, som bokstavligen översätts "kakao - gudens mat". Det är svårt att inte hålla med det här uttalandet. Fetter och glukos, som är rika på choklad, är värdefulla energikällor. Kalium och magnesium är nödvändiga för nervsystemet. "Hormon av lycka" serotonin förbättrar humör och avgifter med livskraft. Tack vare koffein och teobromin stimulerar choklad hjärnaktivitet och minne, ökar uppmärksamhet och motståndskraft mot stress. Flavonoider av choklad fördelaktig effekt på hjärt-kärlsystemet: förbättrar blodcirkulationen, stärker hjärtmuskeln och blodkärlen. Och vad en afrodisiakum! Och även om man i debatten om vetenskapsmännen om användningen av choklad "för" överväger alla "emot", har många fortfarande fördomar. Låt oss försöka debunk några populära myter.
Choklad innehåller mycket koffein
Faktum är att en kopp kaffe innehåller 180 mg koffein och i en hel chokladkaka - bara 30 mg. Choklad är dålig för tänderna. Av alla andra sötsaker är choklad minst farlig. Innehållet i chokladkakaosmör täcker tänderna med en skyddande film och skyddar dem från förstörelse. Choklad är ett läkemedel. Faktum är att teobromin i choklad kan orsaka beroende, men för detta skulle du behöva äta 0,5 kg choklad per dag. En cannabinoidchoklad (ämnen som påminner om marihuana) kan orsaka viss effekt endast när man konsumerar minst 55 chokladstänger. Därför är det ingen fråga om fysiskt beroende, och den psykologiska har redan blivit föremål för uppmärksamhet hos psykologer. Från choklad blir tjock. I en kakelplatta cirka 500 kcal. Den mest kaloriska är vit choklad, innehållande 40% kakaosmör. I andra hand - mjölk. Men svart choklad kan med framgång ingå i en balanserad kost. Huvuddelen - överstiger inte det totala kaloriintaget, så att snabba kolhydrater inte sätts ut "i reserven". Läkare råder att begränsa eller utesluta choklad till personer som lider av allergier eller diabetes. Det är också inte rekommenderat att äta svart choklad till små barn och sjuka hypertension.
Välja kvalitet
Vilken typ av choklad är äkta? Naturlig choklad innehåller nödvändigtvis 4 huvudkomponenter: kakaosmör, kakaomassa (mashed kakaobönor i olja), pulveriserat socker och lecitin. Ju mer i sammansättningen av kakao, "svartare" choklad. Bitteren innehåller mer än 50% kakao, i svart - ca 40%, och i vitt är det inte alls. Naturliga smakämnen kan tillsättas till baskompositionen: mjölk, nötter, vanilj, russin, kokosnötflis, etc. Om du hittar hydrerade fett- eller vegetabiliska oljor (palm, sojabönor, bomull) på etiketten, så handlar du om "söt kakel" inte choklad. För att kontrollera tillgängligheten av hydrogeler, sätt en liten bit choklad på tungan - om det smälte direkt, då hade du tur. Faktum är att choklad smälter redan vid en temperatur av + 32 ° C, och för att smälta hydrogelen, ibland finns det inte tillräckligt med kroppstemperatur. Som en del av detta bör choklad inte vara kakaopulver, som framställs från kakan, kvar efter att ha pressat oljan från kakaobönorna. Närvaron av sojaprodukter kan lätt erkännas av en lättare och matt (snarare än blank) kakelyta. Soja choklad bryter med döv ljud och pinnar till tänderna, men den verkliga bryter med en torr spricka och sträcker aldrig. Om chokladet är täckt med en vitaktig beläggning, kan det prata om felaktig förvaring. Och å andra sidan är en sådan beläggning en bekräftelse på produktens naturlighet - i själva verket stiger det vita kakaosmöret i ytan och bildar en beläggning. Samtidigt ändras inte smaksegenskaperna och sammansättningen av choklad. Det är mycket värre om chokladet är täckt med "socker frost". När choklad fryser eller avdunstar vatten, förvänta dig inte något gott från smak - du hittar en knäck av sockerkorn på dina tänder och uppenbar bitterhet. Förvara aldrig choklad i kylskåp. och
Söt liv
Kanske finns det ingen person i världen som skulle vara likgiltig med choklad. Vi ger choklad till människor nära oss, vi köper den när vi "vill ha något sött", vi färgar denna semester med helgdagar och vardagar. Men att nöjet var maximalt och chokladens smak inte svika, är det nödvändigt att välja riktigt högkvalitativ choklad. Här är några tips. Läs kompositionen på förpackningen. I sammansättningen av högkvalitativ choklad måste vara närvarande kakaosmör, och inte palm, bomull, sojabönor och andra. Endast äkta choklad smälter i munnen, eftersom kakaosmör smälter vid en temperatur av +32 grader. Välj endast choklad från färska ingredienser. Den är baserad på nymalda kakaobönor, vilket ger chokladet ett rikt arom och en ljus smak. Kakaobönor omvandlas till färdiga plattor på en fabrik på bara 48 timmar. Således behåller choklad alla användbara egenskaper och egenskaper. Och viktigast av allt - var inte rädd för att experimentera. Smält choklad, häll i koppen - och hjärtat av din älskade "smälter". Vänd den till en liten smula - och smaken av din efterrätt kommer att avslöja sig på ett nytt sätt. Bryt i bitar och behandla andra - och låt alla ha ett bra humör. Glöm inte att göra dig själv och dina släktingar oftare med olika godis: choklad, kakor, kex, glass. Det är väldigt gott!
Dessert "Chokladdröm"
ingredienser:
100 g bitter choklad, 50 ml mjölk, 3 ägg, 90 g socker, 25 g smör, 40 g mjöl, 1 apelsinskal, 200 g fyllning
Metod för framställning:
Slå ägg med socker. Smälta sedan chokladet och kombinera med smör. Sätt försiktigt in den resulterande chokladoljeblandningen i de slagna äggen, tillsätt mjölk och mjöl där. Rör om tills blandningen är likformig. Den resulterande massan hälls i en liten form med non-stick-beläggning. Sätt formen i en uppvärmd ugn i 5 minuter. Desserten bör frysa ute, men håll dig mjuk inuti. Stänk apelsinskal på toppen. Servera på bordet med två glassbollar.